Katsu-Sandwich

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Schweinelende mit Küchenpapier trocken tupfen. Waagerecht in zwei gleich große Schnitzel schneiden.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Jedes Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz gleichmäßig auf etwa 1/2-inch Dicke klopfen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Klopfen macht das Fleisch zarter und sorgt für gleichmäßiges Garen.

3. 3

   Beide Seiten der Schweineschnitzel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Eine Panierstraße vorbereiten: das Weizenmehl in eine flache Schale geben, das verquirlte Ei in eine zweite und die Panko-Brösel in eine dritte.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist, und anschließend fest in die Panko-Brösel drücken, bis es ganz bedeckt ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Gut haftendes Panko sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170°C (340°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für beste Ergebnisse hat.

7. 7

   Vorsichtig ein paniertes Schweineschnitzel in das heiße Öl legen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und gar ist.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise braten.

8. 8

   Das fertige Katsu auf ein über ein Backblech gestelltes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft. Mit dem zweiten Schnitzel wiederholen.

   Küchentipp: Das Ruhen auf einem Gitter hält das Katsu knusprig.

9. 9

   Während das Katsu ruht, die Weißbrotscheiben nach Belieben leicht toasten.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Toasten sorgt für eine feine Knuspernote, ist aber optional.

10. 10

    Tonkatsu-Sauce großzügig auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Ein Katsu-Schnitzel auf eine mit Sauce bestrichene Brotscheibe legen, mit fein geschnittenem Kohl belegen und dann mit einer weiteren mit Sauce bestrichenen Brotscheibe abdecken.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Das Sandwich vorsichtig zusammendrücken. Für einen sauberen Schnitt das Sandwich fest in Frischhaltefolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: So behält das Sandwich beim Schneiden besser seine Form.

13. 13

    Frischhaltefolie entfernen und das Katsu-Sando vor dem Servieren in der Regel diagonal halbieren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Für einen sauberen Schnitt eignet sich ein scharfes Sägemesser.