Katsu-Sandwich
Dieses klassische japanische Sandwich vereint ein knuspriges, saftiges Schweineschnitzel mit weichem Weißbrot und einer würzigen Katsu-Sauce. Es ist ein sättigender und aromatischer Snack oder eine leichte Mahlzeit, perfekt für einen schnellen Happen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 925 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gSchweinefilet, ohne Knochen, etwa 2,5 cm dick
- 2 TassePflanzenöl
- 4 StkWeißbrot, Rinde entfernt
- 4 ELTonkatsu-Sauce
Schweinewürzung
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Panade
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, verquirlt
- 1 TassePanko-Brösel
Garnitur
- 0,5 TasseWeißkohl, geraspelt
Küchenutensilien
Zange · Kuchengitter · Backblech · Messer · flache Schalen · tiefe Bratpfanne · Fleischklopfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Schweinelende mit Küchenpapier trocken tupfen. Waagerecht in zwei gleich große Schnitzel schneiden.
Etwa 2 Min.
- 2
Jedes Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz gleichmäßig auf etwa 1/2-inch Dicke klopfen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Klopfen macht das Fleisch zarter und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 3
Beide Seiten der Schweineschnitzel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Eine Panierstraße vorbereiten: das Weizenmehl in eine flache Schale geben, das verquirlte Ei in eine zweite und die Panko-Brösel in eine dritte.
Etwa 2 Min.
- 5
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist, und anschließend fest in die Panko-Brösel drücken, bis es ganz bedeckt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Gut haftendes Panko sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
- 6
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für beste Ergebnisse hat.
- 7
Vorsichtig ein paniertes Schweineschnitzel in das heiße Öl legen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und gar ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise braten.
- 8
Das fertige Katsu auf ein über ein Backblech gestelltes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft. Mit dem zweiten Schnitzel wiederholen.
Küchentipp: Das Ruhen auf einem Gitter hält das Katsu knusprig.
- 9
Während das Katsu ruht, die Weißbrotscheiben nach Belieben leicht toasten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Toasten sorgt für eine feine Knuspernote, ist aber optional.
- 10
Tonkatsu-Sauce großzügig auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen.
Etwa 1 Min.
- 11
Ein Katsu-Schnitzel auf eine mit Sauce bestrichene Brotscheibe legen, mit fein geschnittenem Kohl belegen und dann mit einer weiteren mit Sauce bestrichenen Brotscheibe abdecken.
Etwa 1 Min.
- 12
Das Sandwich vorsichtig zusammendrücken. Für einen sauberen Schnitt das Sandwich fest in Frischhaltefolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So behält das Sandwich beim Schneiden besser seine Form.
- 13
Frischhaltefolie entfernen und das Katsu-Sando vor dem Servieren in der Regel diagonal halbieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für einen sauberen Schnitt eignet sich ein scharfes Sägemesser.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 925kcal
- Eiweiß
- 47g
- Kohlenhydrate
- 76,6g
- Fett
- 47,5g
- Ballaststoffe
- 4,5g
- Zucker
- 5,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Das Katsu-Sandwich schmeckt frisch am besten, aber Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Das Katsu-Schnitzel separat im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, bis es knusprig ist, dann das Sandwich wieder zusammensetzen.
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