Pasta e fagioli vegana
Una versione vegana sostanziosa e confortante del classico italiano della pasta e fagioli. Questa ricetta mette in risalto un ricco brodo di pomodoro, pasta tenera e cremosi fagioli cannellini, per un pasto appagante in qualunque giorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 271 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 1 pzcarota, a cubetti
- 1 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodoro a dadini, in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 6 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 1 pzalloro
- 2 lattinafagiolo cannellini, sciacquato e scolato
- 1 tazzaditalini
- —sale, q.b.
- —pepe nero, q.b.
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Questo trio di aromi è noto come soffritto e costituisce la base di sapore di molti piatti italiani.
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non diventa fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente, quindi va tenuto d'occhio.
- 4
Aggiungere nella pentola i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano secco, il basilico secco e la foglia di alloro. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 5
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
Circa 15 min
- 6
Unire i fagioli cannellini e la pasta ditalini. Continuare a sobbollire, senza coperchio, finché la pasta non è al dente, per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se la zuppa diventa troppo densa, basta aggiungere ancora un po' di brodo vegetale o acqua.
- 7
Rimuovere la foglia di alloro. Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 8
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 270,5kcal
- Proteine
- 15,1g
- Carboidrati
- 42,6g
- Grassi
- 5,8g
- Fibre
- 9,8g
- Zuccheri
- 5,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la pasta e fagioli avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se necessario per regolare la consistenza.
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