Kavum (sri-lankische Ölküchlein)
Kavum sind traditionelle sri-lankische Ölküchlein mit einer herrlich zähen Textur und einer dezent süßen Note. Sie werden hauptsächlich aus Reismehl und Kithul-Sirup hergestellt, und diese goldbraunen Leckereien genießt man oft als Snack oder Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 287 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 ggeröstetes Reismehl
- 120 mlKokosmilch
- 100 mlKithul-Palmsirup
- 0,5 TLKardamompulver
- 0,25 TLSalz
- 500 mlPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · Kochtopf · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Holzlöffel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das geröstete Reismehl, das Kardamompulver und das Salz vermengen. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
In einem separaten Topf die Kokosmilch und den Kithul-Sirup bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis sich der Sirup vollständig gelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Mischung nicht zu stark erhitzen, da dies die Textur der Kavum beeinträchtigen kann.
- 3
Die warme Kithul-Sirup-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Flüssigkeit langsam zugeben, damit keine Klumpen entstehen und ein glatter Teig entsteht.
- 4
Weiterrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte so dick sein, dass er beim Abtropfen vom Löffel seine Form behält.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die richtige Konsistenz ist entscheidend, damit die Kavum richtig garen und die gewünschte Textur bekommen.
- 5
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf etwa 170-180°C (340-350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft dabei, die richtige Öltemperatur für beste Ergebnisse zu erreichen.
- 6
Die Teigportionen vorsichtig nacheinander mit einem Löffel in das heiße Öl geben. Die Pfanne nicht überfüllen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kavum gehen auf und steigen an die Oberfläche.
- 7
Jede Kavum etwa 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und alles gleichmäßig gart.
- 8
Die fertigen Kavum mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
- 9
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 287,4kcal
- Eiweiß
- 3g
- Kohlenhydrate
- 34,6g
- Fett
- 16g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 0,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Kavum in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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