Kavum (sri-lankische Ölküchlein)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das geröstete Reismehl, das Kardamompulver und das Salz vermengen. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einem separaten Topf die Kokosmilch und den Kithul-Sirup bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis sich der Sirup vollständig gelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Mischung nicht zu stark erhitzen, da dies die Textur der Kavum beeinträchtigen kann.

3. 3

   Die warme Kithul-Sirup-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Flüssigkeit langsam zugeben, damit keine Klumpen entstehen und ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Weiterrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte so dick sein, dass er beim Abtropfen vom Löffel seine Form behält.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die richtige Konsistenz ist entscheidend, damit die Kavum richtig garen und die gewünschte Textur bekommen.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf etwa 170-180°C (340-350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft dabei, die richtige Öltemperatur für beste Ergebnisse zu erreichen.

6. 6

   Die Teigportionen vorsichtig nacheinander mit einem Löffel in das heiße Öl geben. Die Pfanne nicht überfüllen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Kavum gehen auf und steigen an die Oberfläche.

7. 7

   Jede Kavum etwa 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und alles gleichmäßig gart.

8. 8

   Die fertigen Kavum mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft.

9. 9

   Warm oder bei Raumtemperatur servieren.