Lapskaus (stufato norvegese di manzo)
Il lapskaus è uno stufato norvegese sostanzioso e confortevole, perfetto per una giornata fredda. Tradizionalmente si prepara con carne avanzata e verdure a radice, lasciate sobbollire finché diventano tenere. Questa ricetta usa ingredienti freschi per un pasto ricco e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 532 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 500 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti da 2 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzcarota, pelate e tagliate a cubetti
- 4 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 200 gsedano rapa, pelate e tagliate a cubetti
- 1 lbrodo di manzo
- 2 pzalloro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la carne per stufato di manzo nella pentola e rosolarla su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Se necessario, procedere in più riprese per evitare di sovraffollare la pentola.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura della carne conferisce più profondità di sapore allo stufato.
- 3
Rimuovere il manzo rosolato dalla pentola e tenere da parte.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocerla finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 5
Rimettere il manzo nella pentola, quindi aggiungere la carota, la patata e la radice di sedano.
Circa 1 min
- 6
Versare il brodo di manzo e aggiungere la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per almeno 90 minuti, o finché il manzo e le verdure non saranno molto teneri.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Più a lungo sobbolle, più i sapori si amalgamano e la carne diventa tenerissima.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 10
Distribuire il lapskaus nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 532,3kcal
- Proteine
- 35,2g
- Carboidrati
- 37,4g
- Grassi
- 27,2g
- Fibre
- 6,1g
- Zuccheri
- 5,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di lapskaus in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde finché non è ben caldo.