Vietnamesisches Kokosnusseis
Dieses vegane vietnamesische Kokosnusseis ist reichhaltig, cremig und herrlich erfrischend. Es wird auf Basis von Kokosmilch und gesüßter Kokos-Kondensmilch hergestellt und ist ein einfaches, aber sättigendes Dessert, perfekt für wärmere Tage. Mit gerösteten Kokosflocken und zerstoßenen Erdnüssen garnieren, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 800 mlfettreiche Kokosmilch
- 300 mlgezuckerte Kokos-Kondensmilch
- 50 gKristallzucker
- 1 ELMaisstärke
- 1 TLVanilleextrakt
- 0,25 TLSalz
Garnitur
- 30 ggeröstete Kokosflocken(optional)
- 30 ggeröstete Erdnüsse, zerdrückt(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Eismaschine · gefriergeeigneter Behälter · Schneebesen · luftdichter Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem mittelgroßen Topf die Vollfett-Kokosmilch, gesüßte Kokos-Kondensmilch, Kristallzucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Salz mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist und sich die Speisestärke aufgelöst hat.
Etwa 3 Min.
- 2
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung unter ständigem Rühren zum sanften Köcheln bringen, damit nichts anbrennt. Etwa 5-7 Minuten weiterkochen, oder bis die Mischung leicht andickt und den Rücken eines Löffels überzieht.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Nicht kräftig kochen lassen, da sich die Kokosmilch sonst trennen kann.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
- 4
Nach dem Abkühlen die Kokosmasse in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis sie vollständig durchgekühlt ist.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Das vollständige Durchkühlen der Mischung ist entscheidend für eine glatte Eiscremetextur.
- 5
Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung, typischerweise 20-30 Minuten lang, zu einer Softeis-Konsistenz rühren.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und einfrieren, dabei 3-4 Stunden lang alle 30-60 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern.
- 6
Das gerührte Eis in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und weitere 2-4 Stunden einfrieren, oder bis es fest genug zum Portionieren ist.
Etwa 2 Std.
- 7
Das Eis in Schalen oder Hörnchen geben und nach Wunsch mit gerösteten Kokosflocken und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen garnieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Kokosnusseis in einem luftdichten, gefriergeeigneten Behälter aufbewahren.
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