Sopa escocesa Cullen Skink

Name: Sopa escocesa Cullen Skink
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: british, scottish
Ingredients: 400 g eglefino ahumado con piel, con hueso; 700 ml leche entero; 300 ml agua; 1 ud hoja de laurel; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud puerro en rodajas, solo partes blancas y verde claro; 300 g patata peladas y cortadas en cubitos; 30 g mantequilla; 2 cda perejil fresco picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Cullen Skink es una sopa escocesa tradicional de eglefino ahumado, cremosa y reconfortante. Lleva pescado en lascas, patatas tiernas y puerros aromáticos en un caldo rico y lechoso. Esta sopa contundente es perfecta para una comida acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 334 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 geglefino ahumado, con piel, con hueso
700 mlleche, entero
300 mlagua
1 udhoja de laurel
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udpuerro, en rodajas, solo partes blancas y verde claro
300 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
30 gmantequilla
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

tamiz fino · olla grande · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el eglefino ahumado en una olla grande con la leche, el agua y la hoja de laurel.
2
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego y cocina de 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente.
Unos 10 min
Nota de cocina: No dejes que la leche hierva, ya que puede cortarse.
3
Saca con cuidado el eglefino del líquido y resérvalo para que se temple un poco.
Unos 2 min
4
Cuela el líquido de cocción por un colador de malla fina en un bol limpio, reservando el líquido y desechando la hoja de laurel.
Unos 2 min
5
Cuando esté lo bastante frío para manipularlo, desmenuza el eglefino y retira la piel y las espinas.
Unos 5 min
6
En la misma olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
7
Añade la cebolla amarilla y el puerro a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
8
Incorpora la patata en dados y cocina otros 2 minutos.
Unos 2 min
9
Vierte de nuevo en la olla con las verduras el líquido de cocción reservado.
10
Lleva la sopa a ebullición suave y cocina de 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 15 min
11
Incorpora con suavidad el eglefino desmenuzado.
12
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: El eglefino ahumado puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal.
13
Sirve caliente, decorada con perejil fresco.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 333,7kcal
Proteínas: 31,7g
Hidratos: 32,9g
Grasas: 9g
Fibra: 3,5g
Azúcar: 13,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Cullen Skink en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando. No dejes que hierva.