Khao Niao Dam (Schwarzer Klebreispudding)
Dieses wohltuende thailändische Dessert besteht aus zähem schwarzem Klebreis, der in reichhaltiger Kokosmilch geköchelt und mit Palmzucker gesüßt wird. Es ist eine einfache, von Natur aus vegane Leckerei, die einen herrlichen Kontrast in der Textur und ein warmes, nussiges Aroma bietet. Perfekt als zufriedenstellender Abschluss jeder Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 Tasseschwarzer Klebreis, gespült und über Nacht eingeweicht
- 400 gKokosmilch, vollfett
- 0,5 TassePalmzucker, gehackt
- 0,25 TLSalz
Für Kochenreis
- 3 TasseWasser
Garnitur
- 1 Stkfrische Mango, in Scheiben geschnitten(optional)
- 1 TLgeröstete Sesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Löffel · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den eingeweichten schwarzen Klebreis vollständig abtropfen lassen.
Küchentipp: Das Einweichen über Nacht hilft dem Reis, schneller zu garen und zarter zu werden.
- 2
Den abgetropften schwarzen Klebreis und das Kochwasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, besonders gegen Ende der Garzeit.
- 4
Sobald der Reis gar ist, Kokosmilch, Palmzucker und Salz unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren, bis die Mischung leicht eindickt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack die Süße anpassen.
- 6
Vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Pudding weiter eindickt.
Etwa 5 Min.
- 7
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und nach Wunsch mit frischen Mangoscheiben und geröstetem Sesam garnieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Khao Niao Dam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, wenn er zu dick ist.
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