Klebreis mit Mango

Name: Klebreis mit Mango
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Klebreis über Nacht eingeweicht; 400 ml Kokosmilch; 100 g Kristallzucker; 0,5 TL Salz; 50 ml Kokosmilch; 1 EL Kristallzucker; 1 Prise Salz; 0,5 TL Maisstärke; 2 Stk reife Mango geschält und in Scheiben geschnitten; 1 EL geröstete Sesamsamen (optional)

Dieses klassische thailändische Dessert besteht aus süßem Klebreis, der mit Kokosmilch und einem Hauch Süße verfeinert wird. Serviert mit frischen, reifen Mangoscheiben ist es eine herrlich tropische Köstlichkeit. Ein einfaches, aber sättigendes veganes Dessert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 703 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gKlebreis, über Nacht eingeweicht
2 Stkreife Mango, geschält und in Scheiben geschnitten

Stickyreissauce

400 mlKokosmilch
100 gKristallzucker
0,5 TLSalz

Garnitur-Sauce

50 mlKokosmilch
1 ELKristallzucker
1 PriseSalz
0,5 TLMaisstärke

Garnitur

1 ELgeröstete Sesamsamen(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · Dampfgarer · große Schüssel · Spatel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den eingeweichten Klebreis gründlich abgießen und so lange abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Einweichen über Nacht ist entscheidend für zarten Klebreis.
2
Den Klebreis 20-25 Minuten dämpfen oder bis er zart und durchsichtig ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Falls kein Dämpfeinsatz vorhanden ist, kann ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb über einem Topf mit köchelndem Wasser verwendet werden.
3
Während der Reis dämpft, die Sauce für den Klebreis zubereiten. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz vermengen.
4
Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben. Nicht kochen lassen.
Etwa 5 Min.
5
Sobald der Reis gar ist, in eine große Schüssel geben. Die warme Sauce über den heißen Reis gießen.
6
Die Sauce vorsichtig unter den Reis heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Kokosmilch aufnehmen kann.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Beim Aufnehmen der Flüssigkeit wird der Reis glänzend und leicht klebrig.
7
Für die Garnitursauce in einem weiteren kleinen Topf Kokosmilch, Zucker, Salz und Speisestärke vermengen.
8
Die Garnitursauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Diese Sauce ist als dünner Guss gedacht, nicht als dicker Pudding.
9
Die reifen Mangos direkt vor dem Servieren schälen und in Scheiben schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Reife Mangos geben auf leichten Druck etwas nach und duften angenehm süß.
10
Zum Servieren eine Portion des warmen Klebreis auf einen Teller geben. Frische Mangoscheiben daneben anrichten.
11
Mit der Garnitursauce beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 702,9kcal
Eiweiß: 8,9g
Kohlenhydrate: 109,6g
Fett: 32,5g
Ballaststoffe: 5,4g
Zucker: 52,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Klebreis und Mango getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Klebreis vorsichtig in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen, bis er weich ist. Mit frischer Mango servieren.