Weiße Kielbasa mit Sauerkraut und Äpfeln

Name: Weiße Kielbasa mit Sauerkraut und Äpfeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: polish
Ingredients: 600 g weiße Kielbasa frisch; 500 g Sauerkraut abgetropft; 2 Stk Apfel geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 2 Tasse Wasser; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses Rezept zeigt traditionelle polnische weiße Wurst, die zunächst sanft geköchelt und anschließend leicht gebräunt wird. Dazu gibt es eine aromatische Beilage aus Sauerkraut und Äpfeln, die Herzhaftes und Süßes mit einer säuerlichen Note ausbalanciert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 633 kcal

Mise en Place

Zutaten

600 gweiße Kielbasa, frisch
500 gSauerkraut, abgetropft
2 StkApfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ELPflanzenöl
0,5 TLKümmel
2 StkLorbeerblatt
2 TasseWasser
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 PriseSalz

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die weiße Kielbasa in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze langsam zum sanften Köcheln bringen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Kielbasa nicht sprudelnd kochen, da die Hüllen sonst aufplatzen können.
2
Die Hitze reduzieren und die Kielbasa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis sie gar ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 20 Min.
3
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
4
Das abgetropfte Sauerkraut, die Apfelscheiben, den Kümmel, das Lorbeerblatt und das Wasser in die Pfanne geben. Vermengen.
5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind.
Etwa 15 Min.
6
Während das Sauerkraut gart, die gegarte Kielbasa in einer separaten Pfanne oder unter dem Grill einige Minuten pro Seite leicht bräunen, falls gewünscht, für zusätzliches Aroma und Farbe.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Anbräunen sorgt für eine schöne Textur und einen tieferen Wurstgeschmack.
7
Das Sauerkraut-Apfel-Gemisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
8
Die gebräunte weiße Kielbasa mit dem warmen Sauerkraut und den Äpfeln servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 633,3kcal
Eiweiß: 21,7g
Kohlenhydrate: 25g
Fett: 49,5g
Ballaststoffe: 7g
Zucker: 14,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Kielbasa mit Sauerkraut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.