Kimchi-Jjigae

Name: Kimchi-Jjigae
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 2,5 Tasse Kimchi gehackt; 200 g Schweinebauch in Scheiben geschnitten; 300 g Tofu fest, gewürfelt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt, zum Garnieren; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Gochugaru; 1 EL Gochujang; 1 EL Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 4 Tasse Sardellenfond oder Wasser; 0,25 Tasse Kimchi-Saft

Dieser wärmende koreanische Kimchi-Eintopf steckt voller fermentiertem Kimchi, zartem Schweinebauch und seidigem Tofu. Er ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht und perfekt für eine herzhafte Mahlzeit an kalten Tagen. Die reichhaltige, würzige Brühe bietet ein herrliches Gleichgewicht aus herzhaften und säuerlichen Noten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 408 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2,5 TasseKimchi, gehackt
200 gSchweinebauch, in Scheiben geschnitten
300 gTofu, fest, gewürfelt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELGochugaru
1 ELGochujang
1 ELSojasoße
1 TLSesamöl
1 TLZucker
4 TasseSardellenfond, oder Wasser
0,25 TasseKimchi-Saft

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt, zum Garnieren

Küchenutensilien

Topf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einem mittelgroßen Topf oder einem koreanischen Tontopf (Dolsot) den Schweinebauch zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gebräunt ist und etwas Fett ausgetreten ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zusätzliches Öl ist nicht nötig, der Schweinebauch gibt sein eigenes Fett ab.
2
Die geschnittene gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
Etwa 3 Min.
3
Das gehackte Kimchi unterrühren und weitere 5 Minuten garen, damit es weicher wird und sein Aroma abgibt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das vorherige Anbraten des Kimchis verleiht dem Eintopf mehr Tiefe.
4
Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Zucker in den Topf geben und gut mit dem Kimchi und dem Schweinefleisch vermengen.
Etwa 2 Min.
5
Die Sardellenbrühe (oder Wasser) und den Kimchi-Saft dazugießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sardellenbrühe verleiht traditionell mehr Tiefe, aber Wasser funktioniert auch gut.
6
10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
7
Den gewürfelten Tofu vorsichtig in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen oder bis der Tofu durchgewärmt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Umrühren sollte der Tofu nicht zerbrochen werden.
8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kimchi-Jjigae wird oft mit einer Schüssel Reis serviert.

Pro Portion

Nährwerte

50%Score

Kalorien: 408kcal
Eiweiß: 18,5g
Kohlenhydrate: 16,2g
Fett: 33,2g
Ballaststoffe: 3,8g
Zucker: 4,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Kimchi-Jjigae in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es simmert, oder in der Mikrowelle erwärmen.