Pide mit Hackfleisch
Dieses traditionelle türkische Pide besteht aus einem bootförmigen Fladenbrot mit einer herzhaften Hackfleischfüllung. Es ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder als kräftiger Snack eignet. Der Teig ist weich und zäh und bildet die ideale Grundlage für die reichhaltige Füllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 773 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 250 mlwarmes Wasser
- 7 gaktive Trockenhefe
- 5 gZucker
- 10 gSalz
- 30 mlOlivenöl
Füllung
- 300 gHackfleisch, mager
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
- 2 StkTomate, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 15 gTomatenmark
- 2 TLChiliflocken
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLSalz
- 15 gfrische Petersilie, gehackt
Eistreiche
- 1 StkEigelb
- 1 ELMilch
Küchenutensilien
Backbleche · Nudelholz · große Schüssel · Backpapier · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Etwa 10 Min.
- 2
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Zu einem groben Teig verrühren.
Etwa 2 Min.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei zu klebrigem Teig hilft etwas mehr Mehl, jeweils einen Esslöffel auf einmal.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
- 5
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Rinderhack, Zwiebel, grüne Paprika, Tomate, Knoblauch, Tomatenmark, Chiliflocken, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Vermengen von Hand verteilt die Zutaten der Füllung am gleichmäßigsten.
- 6
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
- 7
Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken und in 4 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
- 8
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einer ovalen Form ausrollen, etwa 25-30 cm (10-12 inches) lang und 10-12 cm (4-5 inches) breit.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ränder dürfen etwas dicker bleiben als die Mitte.
- 9
Etwa ein Viertel der Fleischfüllung gleichmäßig auf jedes ovale Teigstück verteilen und dabei rundum einen Rand von 1.5 cm (0.5 inch) lassen.
Etwa 5 Min.
- 10
Die langen Teigränder über die Füllung zur Mitte hin einschlagen und die Enden zusammendrücken, sodass eine Bootsform entsteht. Darauf achten, dass die Enden gut verschlossen sind, damit die Füllung nicht austritt.
Etwa 5 Min.
- 11
Die geformten Pide vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Etwa 1 Min.
- 12
In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch für die Eistreiche verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 13
Die sichtbaren Teigränder der Pide mit der Eistreiche bestreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das sorgt für eine schöne goldene Kruste.
- 14
15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Fleischfüllung durchgegart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- 15
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Pide schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 773,2kcal
- Eiweiß
- 28,6g
- Kohlenhydrate
- 106,8g
- Fett
- 24,9g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 6,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Pide in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-10 Minuten aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
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