Konafa
Dieses traditionelle ägyptische Dessert besteht aus zerkleinertem Filoteig, bekannt als Konafa-Teig, der mit einer cremigen Käsefüllung geschichtet wird. Es wird goldbraun und knusprig gebacken und anschließend mit einem duftenden, süßen Sirup übergossen. Eine köstliche Leckerei für jeden Anlass.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.102 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKataifi (fein geschnittener Filoteig), aufgetaut und zerpflückt
- 250 gungesalzene Butter, geschmolzen
Füllung
- 400 gMozzarella, geraspelt
- 250 gRicotta
Sirup
- 2 TasseZucker
- 1 TasseWasser
- 1 TLZitronensaft
- 1 TLOrangenblütenwasser
Garnitur
- 0,25 TassePistazien, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Backform · Messbecher · große Schüssel · Messlöffel · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser für den Sirup verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Den Sirup nicht zu viel rühren, damit er nicht kristallisiert.
- 3
Den Sirup vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Orangenblütenwasser einrühren. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- 4
Den Konafa-Teig in kleine Stücke zupfen. Bei frischem Konafa-Teig kann es nötig sein, ihn kurz anzufrieren, damit er sich leichter zupfen lässt.
Etwa 5 Min.
- 5
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter über den zerpflückten Konafa-Teig träufeln und alles mischen, bis alle Stränge gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Jeder Strang sollte mit Butter überzogen sein, damit die Konafa knusprig wird.
- 6
Eine runde Backform von 28-30 cm (11-12 Zoll) leicht einfetten.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Hälfte des gebutterten Konafa-Teigs gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form drücken, sodass eine feste Schicht entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dafür den Boden eines Glases oder die Hände verwenden und fest andrücken.
- 8
In einer separaten Schüssel Mozzarella und Ricotta für die Füllung vermengen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Konafa-Boden verteilen und dabei am Rand einen kleinen Abstand lassen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Käsefüllung mit dem restlichen gebutterten Konafa-Teig bedecken und sanft andrücken, damit eine gleichmäßige obere Schicht entsteht.
Etwa 3 Min.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis die Konafa goldbraun und knusprig ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Daran denken, sie im Auge zu behalten, damit sie nicht verbrennt, da die Ofentemperaturen variieren können.
- 12
Sobald sie aus dem Ofen kommt, den abgekühlten Sirup sofort gleichmäßig über die heiße Konafa gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Temperaturkontrast hilft der Konafa, den Sirup besser aufzunehmen.
- 13
Die Konafa mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup einziehen und der Käse leicht fest werden kann.
Etwa 20 Min.
- 14
Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.101,9kcal
- Eiweiß
- 23,9g
- Kohlenhydrate
- 114,6g
- Fett
- 61,1g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 68,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Konafa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einem warmen Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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