Chiacchiere (pastéis fritos italianos)
As chiacchiere são pastéis fritos delicados e estaladiços, frequentemente apreciados durante o Carnaval em Itália. Estas fitas leves e arejadas de massa são tradicionalmente polvilhadas com açúcar em pó, oferecendo uma crocância doce deliciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 346 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfarinha de trigo
- 30 gaçúcar granulado
- 2 unovo, grande
- 20 gmanteiga, derretido
- 30 mlvinho branco, seco
- 1 ccraspas de limão
- 1 pitadasal
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
- 50 gaçúcar de confeiteiro, para polvilhar
Utensílios
roda de massa canelada · panela funda grande · máquina de macarrão (opcional) · termómetro de cozinha (opcional) · escumadeira · papel toalha · rolo de massa · tigela grande · grade de resfriamento
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, juntar a farinha, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Fazer uma cavidade no centro dos ingredientes secos e juntar os ovos, a manteiga derretida, o vinho branco e a raspa de limão.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar os ingredientes com um garfo, incorporando gradualmente a farinha das laterais, até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
- 4
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
- 5
Formar uma bola com a massa, cobri-la com película aderente e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Deixar a massa repousar permite que o glúten relaxe, tornando-a mais fácil de estender.
- 6
Dividir a massa repousada em 3-4 porções e, trabalhando uma porção de cada vez, estendê-la muito finamente com um rolo da massa ou uma máquina de massa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Atingir uma espessura semelhante à de folhas de massa fresca, quase translúcidas.
- 7
Cortar a massa estendida em vários formatos com uma roda de pasteleiro frisada ou uma faca, como retângulos, losangos ou fitas com uma abertura no meio.
Cerca de 3 min
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda grande ou num tacho até 170-175°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha garante que o óleo está à temperatura correta para melhores resultados.
- 9
Fritar os pedaços de massa em lotes, poucos de cada vez, durante 1-2 minutos de cada lado, até ficarem dourados e inchados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira, pois isso baixa a temperatura do óleo e resulta em chiacchiere gordurosas.
- 10
Retirar as chiacchiere fritas com uma escumadeira e colocá-las sobre uma grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 11
Depois de arrefecerem, polvilhar generosamente com açúcar em pó antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 345,8kcal
- Proteína
- 6,4g
- Hidratos de carbono
- 45,4g
- Gordura
- 15g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 13,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as chiacchiere num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Mais receitas
Todas as receitasSernik (cheesecake polaco)
Este cheesecake polaco tradicional tem um recheio rico e cremoso, feito com twarog (ou quark), sobre uma base simples de massa quebrada. É menos doce do que os cheesecakes americanos, com uma agradável acidez do queijo e um toque de baunilha e citrinos.
5 h 40 min 639 kcalPad Phrik Khing (salteado tailandês de caril seco)
O Pad Phrik Khing é um vibrante salteado tailandês de caril seco, conhecido pelos sabores intensos e pela pasta de caril vermelho aromática. Costuma levar feijão-verde e uma proteína, tudo envolvido num molho picante, saboroso e ligeiramente doce. Esta receita oferece uma experiência de sabor equilibrada e autêntica.
45 min 300 kcalFritto misto
O fritto misto é uma fritura mista italiana clássica, com uma seleção de marisco e legumes ligeiramente envolvidos em polme e rapidamente fritos até ficarem dourados e estaladiços. É uma entrada deliciosa, perfeita para partilhar.
40 min 567 kcalSambhar vegan
Este sambhar vegan vibrante é um estufado substancial e aromático de lentilhas e legumes do sul da Índia, repleto de notas salgadas e ácidas do tamarindo e de uma mistura especial de especiarias. O toor dal tenro e uma variedade de legumes são cozinhados em lume brando até à perfeição, criando um prato reconfortante, nutritivo e incrivelmente saboroso. É ideal como prato principal ou como acompanhamento delicioso, especialmente quando servido com arroz fofo ou idlis macios.
1 h 5 min 184 kcalSopa keto de ovo em fios
Uma versão keto, reconfortante e rápida da clássica sopa chinesa de ovo em fios. Esta receita com baixo teor de hidratos de carbono apresenta um caldo saboroso com delicadas fitas de ovo, perfeito para uma refeição leve ou entrada. É fácil de preparar e sacia sem acrescentar hidratos de carbono.
20 min 133 kcalTofu crocante com sésamo
Esta receita apresenta cubos de tofu fritos na frigideira, envolvidos num molho de sésamo saboroso, ligeiramente doce e com um toque ácido. É uma refeição vegan rápida e fácil, saciante e cheia de sabor. Fica deliciosa sobre arroz ou com os seus legumes salteados preferidos.
35 min 253 kcalRoti de Farinha de Milho
Um pão achatado indiano rústico e sem fermento, feito com farinha de milho finamente moída, tradicionalmente apreciado na região do Punjab. Este pão sem glúten tem uma textura robusta e um sabor ligeiramente doce e terroso. Serve-se melhor bem quente, acabado de sair da frigideira, com uma colherada de manteiga ou ghee, acompanhado de um caril de legumes.
50 min 343 kcal