Koreanische Kimchi-Mandu
Diese herzhaften koreanischen Teigtaschen sind mit einer würzigen Mischung aus Kimchi, Tofu und Schweinehack gefüllt. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit und bieten eine köstliche Balance aus Schärfe, Würze und Umami.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 738 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gSchweinehackfleisch
- 200 gKimchi, fein gehackt, ausgedrückt
- 150 gfester Tofu, abgetropft und zerbröckelt
- 50 gGlasnudeln, gekocht und gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 1 StkEi
- 30 StkMandu-Teigblätter
Für Verschließen
- 2 ELWasser
Dipsauce
- 2 ELSojasoße
- 1 ELReisessig
- 1 TLSesamöl
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel · große Rührschüssel · Dampfgareinsatz
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Rührschüssel Schweinehack, Kimchi, festen Tofu, Glasnudeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Je trockener Kimchi und Tofu sind, desto weniger wässrig wird die Füllung.
- 3
Das Ei zur Mischung geben und gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich alles gleichmäßig verteilen.
- 4
Den Arbeitsplatz mit Mandu-Teigblättern, der Füllung und einer kleinen Schüssel Wasser zum Verschließen vorbereiten.
Etwa 1 Min.
- 5
Ein Mandu-Teigblatt nehmen und einen Löffel Füllung in die Mitte geben.
Küchentipp: Zu viel Füllung macht das Verschließen schwierig.
- 6
Die Ränder des Teigblatts mit dem Finger mit Wasser anfeuchten.
- 7
Das Teigblatt in der Mitte zusammenfalten, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken, um es zu verschließen.
- 8
Entlang der verschlossenen Kante Falten formen und jede Falte fest andrücken, damit die Teigtasche sicher verschlossen ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die beiden Enden des Halbmonds lassen sich auch zusammenführen und zu einem Ring zusammendrücken.
- 9
Den Vorgang mit der restlichen Füllung und den übrigen Teigblättern wiederholen.
Küchentipp: Eine leicht bemehlte Fläche verhindert, dass die fertigen Teigtaschen ankleben.
- 10
Für das Garen der Mandu einen großen Topf mit Wasser füllen und zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 11
Vorsichtig eine Portion Mandu ins kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
- 12
5-7 Minuten kochen, oder bis die Mandu an die Oberfläche steigen und die Teigblätter durchscheinend aussehen.
Etwa 7 Min.
- 13
Alternativ die Mandu in einem mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz über siedendem Wasser 7-10 Minuten dämpfen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dämpfen ergibt eine weichere Textur.
- 14
Während die Mandu garen, die Dip-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und geröstete Sesamsamen in einer kleinen Schüssel vermengt werden.
Etwa 2 Min.
- 15
Die gegarten Mandu heiß mit der Dip-Sauce servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 738kcal
- Eiweiß
- 28,9g
- Kohlenhydrate
- 104,7g
- Fett
- 21,2g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 2,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Mandu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Mandu durch Dämpfen, Anbraten in der Pfanne oder Kochen wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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