Harira vegana

Name: Harira vegana
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 doses
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 un cebola amarela finamente picado; 2 un talo de aipo finamente picado; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 2 cs azeite; 2 cs extrato de tomate; 1 lata tomate picado; 0,5 chávena lentilha vermelha enxaguado; 1 lata grão-de-bico enxaguado e escorrido; 6 chávena caldo de legumes; 0,5 chávena aletria em pedaços pequenos; 0,5 chávena coentro fresco picado; 0,5 chávena salsa fresca picado; 1 cc cúrcuma; 1 cc cominho moído; 0,5 cc pimenta preta; 1 cc sal; 2 cs farinha de trigo; 0,5 chávena água; 0,5 un limão em gomos; 2 cs coentro fresco picado

Uma sopa substancial e aromática do Norte de África, esta harira vegana está repleta de lentilhas, grão-de-bico e aletria num rico caldo de tomate. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para um jantar saciante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 280 kcal

VeganaVegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 uncebola amarela, finamente picado
2 untalo de aipo, finamente picado
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
2 csazeite
2 csextrato de tomate
1 latatomate picado
0,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
1 latagrão-de-bico, enxaguado e escorrido
6 chávenacaldo de legumes
0,5 chávenaaletria, em pedaços pequenos
1 cccúrcuma
1 cccominho moído
0,5 ccpimenta preta
1 ccsal

sopa

0,5 chávenacoentro fresco, picado
0,5 chávenasalsa fresca, picado

espessante

2 csfarinha de trigo
0,5 chávenaágua

guarnição

0,5 unlimão, em gomos
2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela e o talo de aipo à panela e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
4
Adicionar a pasta de tomate, o tomate em cubos, a lentilha vermelha, o grão-de-bico, o caldo de legumes, a cúrcuma, os cominhos moídos, a pimenta-preta e o sal à panela.
Cerca de 2 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir para lume baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue ao fundo.
6
Enquanto a sopa cozinha em lume brando, preparar o espessante batendo a farinha de trigo com a água até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura de farinha deve ficar sem grumos.
7
Após 30 minutos, juntar a aletria, os coentros frescos picados para a sopa e a salsa fresca picada para a sopa.
Cerca de 1 min
8
Verter a mistura de farinha e água na sopa, mexendo sempre para evitar grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um fio constante ajuda a evitar grumos.
9
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos, ou até a aletria estar cozida e a sopa ter engrossado para a consistência desejada.
Cerca de 15 min
10
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
11
Servir quente, guarnecido com coentros frescos e um gomo de limão.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 280,3kcal
Proteína: 12,6g
Hidratos de carbono: 43,2g
Gordura: 7,3g
Fibra: 8,7g
Açúcar: 8,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de harira num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, acrescentando um pouco de água ou caldo se tiver engrossado demasiado.