Kourabiedes (griechisches Mandel-Buttergebäck)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Puderzucker für den Teig cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Butter sollte Raumtemperatur haben, damit sich die Masse besonders gut aufschlagen lässt.

3. 3

   Eigelb, Vanilleextrakt und Brandy (falls verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln miteinander verquirlen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Kleine Portionen Teig abnehmen und zu Halbmondformen oder kleinen Kugeln formen. Auf das vorbereitete Backblech setzen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Kekse verlaufen leicht, daher sollte etwas Abstand zwischen ihnen gelassen werden.

7. 7

   15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind und die Kekse fest, aber noch blass sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Sie sollten nicht zu stark bräunen und hell bleiben.

8. 8

   Solange die Kekse noch warm sind, leicht mit Rosenwasser besprühen oder beträufeln (falls verwendet).

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das verstärkt das Aroma und sorgt dafür, dass der Puderzucker besser haftet.

9. 9

   Die warmen Kekse großzügig mit dem Puderzucker zum Bestäuben bestreuen. Dazu können sie in einer Schüssel mit dem Zucker vorsichtig geschwenkt oder der Zucker darüber gesiebt werden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Am besten werden sie zweimal bestäubt: einmal warm und ein zweites Mal nach dem vollständigen Abkühlen.

10. 10

    Die Kourabiedes vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.