Kourabiedes (griechisches Mandel-Buttergebäck)
Diese traditionellen griechischen Mürbeteigkekse sind zart, buttrig und zergehen auf der Zunge. Mit gemahlenen Mandeln hergestellt und großzügig mit Puderzucker bestäubt, sind sie ein festliches Gebäck, das oft zu den Feiertagen genossen wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.093 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 225 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 1 StkEigelb
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 ELWeinbrand(optional)
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLBackpulver
- 100 ggemahlene Mandeln
Keksteig
- 100 gPuderzucker
Zum Bestäuben
- 200 gPuderzucker
- 1 ELRosenwasser(optional)
Küchenutensilien
Backpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Elektrischer Rührer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Puderzucker für den Teig cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Butter sollte Raumtemperatur haben, damit sich die Masse besonders gut aufschlagen lässt.
- 3
Eigelb, Vanilleextrakt und Brandy (falls verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 4
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln miteinander verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Etwa 3 Min.
- 6
Kleine Portionen Teig abnehmen und zu Halbmondformen oder kleinen Kugeln formen. Auf das vorbereitete Backblech setzen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Kekse verlaufen leicht, daher sollte etwas Abstand zwischen ihnen gelassen werden.
- 7
15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind und die Kekse fest, aber noch blass sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Sie sollten nicht zu stark bräunen und hell bleiben.
- 8
Solange die Kekse noch warm sind, leicht mit Rosenwasser besprühen oder beträufeln (falls verwendet).
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das verstärkt das Aroma und sorgt dafür, dass der Puderzucker besser haftet.
- 9
Die warmen Kekse großzügig mit dem Puderzucker zum Bestäuben bestreuen. Dazu können sie in einer Schüssel mit dem Zucker vorsichtig geschwenkt oder der Zucker darüber gesiebt werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Am besten werden sie zweimal bestäubt: einmal warm und ein zweites Mal nach dem vollständigen Abkühlen.
- 10
Die Kourabiedes vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.093,1kcal
- Eiweiß
- 12,7g
- Kohlenhydrate
- 128,4g
- Fett
- 59,9g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 74,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Kourabiedes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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