Kartoffel-Kuku (Kuku Sib Zamini)
Kuku sib zamini ist ein traditioneller persischer Kartoffelpuffer, der oft als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert wird. Er wird aus Kartoffelpüree, Eiern und aromatischen Gewürzen zubereitet und dann in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Dieses vegetarische Gericht ist einfach zuzubereiten und voller wohliger Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 296 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 500 gKartoffel, gekocht und zerdrückt
- 3 StkEi
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,5 TLKurkuma
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
- 4 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Küchenpapier · Spatel · große Schüssel · großer Topf · Kartoffelstampfer · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, dann abgießen und gründlich zu einem glatten Püree zerstampfen. Etwas abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln müssen vollständig zerstampft sein, damit im Kuku keine Klümpchen bleiben.
- 2
In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln mit Eiern, gelber Zwiebel, Kurkuma, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
- 3
Falls verwendet, die frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Petersilie verleiht eine frische, kräuterige Note.
- 4
Alle Zutaten gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Genug Öl verwenden, um den Pfannenboden großzügig zu bedecken.
- 6
Sobald das Öl heiß ist, esslöffelweise von der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und leicht flach drücken, sodass kleine Küchlein entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig in Portionen braten.
- 7
4-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.
- 8
Den Kuku aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Etwa 1 Min.
- 9
Warm mit Joghurt, Pickles oder einem frischen Kräutersalat servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 295,6kcal
- Eiweiß
- 8g
- Kohlenhydrate
- 25,5g
- Fett
- 18,4g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 2,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Kuku sib zamini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze oder im Ofen erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.