Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. 2

   Préparez les épinards : lavez soigneusement les épinards frais. Dans une grande poêle, faites-les tomber à feu moyen pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient nettement réduit de volume. Égouttez l'excédent de liquide et laissez-les refroidir légèrement.

   Environ 5 min

   Note du chef : Pressez les épinards pour en retirer un maximum d'eau afin d'éviter une farce trop humide.

3. 3

   Hachez finement les épinards refroidis.

   Environ 2 min

4. 4

   Préparez la farce : dans un grand saladier, mélangez la ricotta, les épinards hachés, le parmesan râpé, l'œuf, la muscade moulue, le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

   Environ 5 min

   Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. 5

   Préparez la sauce tomate : dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 2 min

   Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.

6. 6

   Incorporez les tomates concassées en conserve, l'origan séché, le basilic séché et le sucre. Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le sucre aide à équilibrer l'acidité des tomates.

7. 7

   Montez les cannellonis : étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).

   Environ 1 min

8. 8

   Remplissez soigneusement chaque tube de cannelloni avec la farce aux épinards et à la ricotta. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou une petite cuillère pour cela.

   Environ 10 min

   Note du chef : Une poche à douille à large ouverture facilite le remplissage et limite les dégâts.

9. 9

   Disposez les cannellonis farcis en une seule couche dans le plat, sur la sauce.

   Environ 2 min

10. 10

    Versez le reste de sauce tomate uniformément sur les cannellonis, en vous assurant qu'ils sont entièrement recouverts.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à bien immerger les pâtes dans la sauce pour qu'elles cuisent correctement et ne sèchent pas.

11. 11

    Parsemez la sauce de mozzarella râpée.

    Environ 1 min

12. 12

    Couvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium et faites cuire 25 minutes.

    Environ 25 min

    Note du chef : Le fait de couvrir le plat aide les pâtes à cuire à cœur sans se dessécher.

13. 13

    Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

    Environ 10 min

14. 14

    Laissez reposer les cannellonis 5 minutes avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Cela permet au plat de se raffermir et facilite le service.

15. 15

    Garnissez de persil frais, si désiré, et servez chaud.