Linopot (sabahanischer Reis mit Taro in Bananenblättern)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt entfernt überschüssige Stärke und hilft zu verhindern, dass der Reis zu klebrig wird.

2. 2

   Den Reis gut abtropfen lassen und in einen mittelgroßen Topf oder den Innentopf eines Reiskochers geben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die gewürfelte Taro-Wurzel, Salz und Wasser zum Reis in den Topf geben.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Wenn ein Reiskocher verwendet wird, das Standard-Kochprogramm starten. Wenn ein Topf verwendet wird, die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Wenn ein Topf verwendet wird, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel fest auflegen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Den Deckel beim Köcheln nicht anheben, damit der Dampf im Inneren bleibt.

6. 6

   Während der Reis gart, die Bananenblätter weich machen, indem sie kurz über eine niedrige Gasflamme gehalten oder mit heißem Wasser übergossen werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dadurch werden die Blätter biegsam und reißen beim Falten nicht.

7. 7

   Die weich gewordenen Blätter vorsichtig mit einem feuchten Tuch sauber wischen und trocken tupfen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Sobald Reis und Taro gegart sind, den Topf bei ausgeschalteter Hitze 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Den Topf aufdecken und mit einem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Löffel Taro und Reis zu einer klebrigen, verbundenen Masse zerstampfen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Je nach Vorliebe kann die Masse etwas stückig bleiben oder glatt zerstampft werden.

10. 10

    Ein Bananenblatt flach auslegen und etwa ein Viertel der Reis-Taro-Mischung in die Mitte geben.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die langen Seiten des Blatts über den Reis falten, dann die kürzeren Enden darunter einschlagen, um ein ordentliches rechteckiges Päckchen zu formen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Fest einschlagen, damit das Päckchen seine Form behält.

12. 12

    Das Päckchen bei Bedarf mit Küchengarn sichern und mit dem restlichen Reis und den übrigen Blättern wiederholen.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Einen Dämpfeinsatz über leicht köchelndem Wasser vorbereiten und die eingewickelten Päckchen hineinlegen, dabei sicherstellen, dass sie das Wasser nicht berühren.

    Etwa 2 Min.

14. 14

    Den Dämpfeinsatz abdecken und die Päckchen 10 Minuten dämpfen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Reis das wunderbare Aroma des Bananenblatts annimmt.

15. 15

    Den Dämpfeinsatz vom Herd nehmen und die Päckchen vor dem Auswickeln und Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 5 Min.