Pasta Primavera Vegetariana

Name: Pasta Primavera Vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g macarrão massa curta como penne ou rotini; 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 2 chávena floretes de brócolis; 2 un cenoura descascado e fatiado em rodelas finas; 1 un abobrinha em cubos; 1 un pimentão qualquer cor, em cubos; 0,5 chávena ervilhas congeladas; 0,5 chávena caldo de legumes; 0,5 chávena creme de leite; 0,25 chávena queijo parmesão ralado; 0,5 un limão espremido; 2 cs salsa fresca picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Esta vibrante pasta primavera apresenta uma mistura de legumes frescos da estação, envoltos com massa al dente num molho leve e cremoso. É um jantar perfeito para a semana, que celebra os sabores da primavera e do verão.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 575 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

340 gmacarrão, massa curta como penne ou rotini
2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
2 chávenafloretes de brócolis
2 uncenoura, descascado e fatiado em rodelas finas
1 unabobrinha, em cubos
1 unpimentão, qualquer cor, em cubos
0,5 chávenaervilhas congeladas
0,5 chávenacaldo de legumes
0,5 chávenacreme de leite
0,25 chávenaqueijo parmesão, ralado
0,5 unlimão, espremido
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

frigideira grande · faca · tábua de cortar · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Levar ao lume uma panela grande com água salgada até ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
2
Adicionar a massa à água a ferver e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de 1/2 chávena da água de cozedura da massa antes de escorrer.
3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou em caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
4
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
5
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
6
Adicionar os floretes de brócolo, a cenoura, a curgete e o pimento à frigideira.
7
Saltear os legumes durante 5-7 minutos até ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 6 min
8
Verter o caldo de legumes e as natas, depois levar a mistura a lume brando.
Cerca de 2 min
9
Juntar as ervilhas congeladas e cozinhar por mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
10
Adicionar a massa cozida e escorrida à frigideira com os legumes e o molho.
11
Envolver tudo, adicionando um pouco da água de cozedura reservada da massa, se necessário, para criar um molho mais homogéneo.
Cerca de 1 min
12
Envolver o parmesão e o sumo de limão fresco.
13
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
14
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 575,4kcal
Proteína: 17,7g
Hidratos de carbono: 81,3g
Gordura: 21,7g
Fibra: 8g
Açúcar: 11,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a pasta primavera que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para soltar o molho.