Peruanische Rindfleischpfanne

Name: Peruanische Rindfleischpfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 600 g Rindersirloin in 2,5 cm breite Streifen geschnitten; 60 ml Sojasoße; 15 ml Rotweinessig; 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk rote Zwiebel in dicke Streifen geschnitten; 2 Stk Tomate in Spalten geschnitten; 1 EL Ají-Amarillo-Paste; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 300 g Pommes frites gekocht; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Reis gekocht, zum Servieren

Diese peruanische Pfanne vereint zarte Rindfleischstreifen, buntes Gemüse und knusprige Pommes frites in einer herzhaften Sauce. Ein aromatisches, sättigendes Gericht mit vielen Texturen und Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 756 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gRindersirloin, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
1 Stkrote Zwiebel, in dicke Streifen geschnitten
2 StkTomate, in Spalten geschnitten
1 ELAjí-Amarillo-Paste
300 gPommes frites, gekocht
60 mlPflanzenöl

Marinade

60 mlSojasoße
15 mlRotweinessig
1 TLKreuzkümmel
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 ZeheKnoblauch, gehackt

Garnitur

0,25 TasseKoriander, gehackt

Beilagedish

200 gReis, gekocht, zum Servieren

Küchenutensilien

Wok · große Schüssel · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer Schüssel die Rindfleischstreifen mit Sojasauce, Rotweinessig, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermengen.
Küchentipp: Das Rindfleisch mindestens 15 Minuten marinieren, für mehr Geschmack auch bis zu 30 Minuten.
2
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne muss sehr heiß sein, damit das Rindfleisch gut anbrät.
3
Die Hälfte des marinierten Rindfleischs in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist, dann auf einen Teller geben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; das Rindfleisch portionsweise braten, damit es anbrät statt zu dünsten.
4
Das restliche Pflanzenöl und das übrige Rindfleisch in die Pfanne geben, weiter anbraten, bis es gebräunt ist, dann auf denselben Teller geben.
Etwa 3 Min.
5
Die rote Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig ist.
Etwa 3 Min.
6
Die Tomatenspalten und die Aji-Amarillo-Paste unterrühren und noch eine Minute garen.
Etwa 1 Min.
7
Das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Etwa 1 Min.
8
Die gekochten Pommes frites unter die Mischung heben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sanftes Unterheben hält die Pommes ganz.
9
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gehackten Koriander unterrühren.
10
Sofort mit gekochtem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

50%Score

Kalorien: 755,7kcal
Eiweiß: 44,3g
Kohlenhydrate: 36,3g
Fett: 48,7g
Ballaststoffe: 3,9g
Zucker: 4,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Rindfleischpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle aufwärmen.