Tarte Bakewell
Uma sobremesa britânica clássica com base de massa quebrada, uma camada de compota de framboesa e uma rica cobertura de frangipane de amêndoa. Esta tarte oferece um equilíbrio delicioso entre o doce e o sabor a frutos secos, com uma base tenra e quebradiça.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 570 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, En:Nuts, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 225 gfarinha de trigo
- 110 gmanteiga sem sal, frio, em cubos
- 25 gaçúcar refinado
- 2 cságua fria
recheio
- 150 gdoce de framboesa
frangipane
- 125 gmanteiga sem sal, amolecido
- 125 gaçúcar refinado
- 2 unovo, grande
- 125 gfarinha de amêndoa
- 1 ccextrato de amêndoa
cobertura
- 2 csamêndoas laminadas
Utensílios
película aderente · forma de tarte canelada de 23 cm · rolo de massa · tigela grande · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a farinha sem fermento, a manteiga e o açúcar fino numa taça grande, para fazer a massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As pontas dos dedos ajudam a esfregar a manteiga na farinha até a mistura parecer pão ralado fino.
- 2
Juntar gradualmente a água fria, mexendo até formar uma massa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso deixa a massa dura; parar assim que a massa se juntar.
- 3
Embrulhar a massa em película aderente e refrigerar durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
- 4
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 5
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa arrefecida até uma espessura de cerca de 3mm.
Cerca de 3 min
- 6
Forrar cuidadosamente uma forma de tarte canelada de 23cm (9-inch) com a massa, aparando o excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa fica mais bem acomodada nas ondulações da forma quando é pressionada com cuidado.
- 7
Espalhar a compota de framboesa de forma uniforme sobre a base da massa.
Cerca de 1 min
- 8
Bater a manteiga amolecida com o açúcar fino numa taça até ficar claro e fofo.
Cerca de 3 min
- 9
Juntar os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura parecer talhada, uma colher de farinha de amêndoa ajuda a recuperá-la.
- 10
Incorporar a farinha de amêndoa e o extrato de amêndoa apenas até ficarem combinados.
Cerca de 1 min
- 11
Colocar colheradas da mistura de frangipane sobre a camada de compota na forma de tarte e espalhá-la suavemente.
Cerca de 2 min
- 12
Polvilhar as lascas de amêndoa sobre o frangipane.
Cerca de 1 min
- 13
Levar ao forno durante 40-45 minutos, ou até o frangipane ficar dourado e um espeto espetado no centro sair limpo.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, convém cobri-la levemente com papel de alumínio.
- 14
Deixar arrefecer completamente a tarte na forma antes de cortar e servir.
Nota do cozinheiro: O arrefecimento completo ajuda a tarte a firmar e facilita a remoção da forma.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 569,5kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 57,2g
- Gordura
- 35,2g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 29,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tarte Bakewell que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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