Loubieh B'Zeit (libanesische grüne Bohnen mit Olivenöl)

Name: Loubieh B'Zeit (libanesische grüne Bohnen mit Olivenöl)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g grüne Bohne geputzt und abgebrochen; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g stückige Dosentomaten; 0,5 Tasse Wasser; 0,25 Tasse Olivenöl; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Genießen Sie die authentischen Aromen des Libanon mit Loubieh B'Zeit, einem wohltuenden veganen Gericht mit zarten grünen Bohnen, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit süßen Zwiebeln und duftendem Knoblauch geschmort werden. In goldenem Olivenöl gebadet, bietet dieser bescheidene, aber sehr sättigende Eintopf eine köstliche Balance aus herzhaft und süß und eignet sich perfekt als lebhafte Beilage oder als leichtes Hauptgericht mit warmem Pita.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 206 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

500 ggrüne Bohne, geputzt und abgebrochen
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gstückige Dosentomaten
0,5 TasseWasser
0,25 TasseOlivenöl
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

großer Topf mit schwerem Boden · Schmortopf (optional) · Kochmesser · Schneidebrett · Holzlöffel · Messbecher · Messlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Gemüse vorbereiten: Die Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann die gelbe Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für ein gleichmäßiges Garen darauf achten, dass die grünen Bohnen ungefähr gleich groß sind. Wird frischer Knoblauch verwendet, lässt ihn das feine Hacken sein Aroma nahtlos in die Sauce einziehen.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Verwendung eines guten nativen Olivenöls extra ist entscheidend für das authentische Aroma dieses Gerichts, da es eine prägende Zutat ist.
3
Die gewürfelte gelbe Zwiebel in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Diesen Schritt nicht überstürzen; korrekt karamellisierte Zwiebeln bilden die süße Geschmacksbasis für das gesamte Gericht.
4
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute weitergaren, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird oder verbrennt, da er sonst bitter werden kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell, also genau darauf achten und während dieser kurzen Garzeit ständig rühren.
5
Die vorbereiteten grünen Bohnen in den Topf geben und gründlich umrühren, damit sie gleichmäßig mit der aromatischen Zwiebel-Knoblauch-Mischung überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sicherstellen, dass alle Bohnen gut bedeckt sind, damit sie vor dem Zugeben der Flüssigkeit die ersten Aromen aufnehmen.
6
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose und das Wasser dazugießen, dann die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zerdrückte Tomaten sorgen für eine rustikale Textur, aber gewürfelte Tomaten können für eine stückigere Sauce verwendet werden. Die Wassermenge lässt sich je nach gewünschter Saucenkonsistenz anpassen.
7
Die Mischung zu einem sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 30-40 Minuten garen, oder bis die grünen Bohnen sehr zart und fast schmelzend sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Schlüssel zu diesem Gericht ist das langsame Köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Bohnen unglaublich weich werden und nicht nur durchgegart sind. Alle 10-15 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt.
8
Die Eintopfprobe kosten und die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei besonders säuerlichen Tomaten kann eine Prise Zucker helfen, oder für mehr Frische ein Spritzer Zitronensaft.
9
Loubieh B'Zeit warm servieren und nach Wunsch mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln.
Küchentipp: Dieses Gericht schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen dann mehr Zeit zum Durchziehen haben.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 205,8kcal
Eiweiß: 3,9g
Kohlenhydrate: 18,6g
Fett: 13,9g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 9,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Loubieh B'Zeit wird traditionell bei Zimmertemperatur oder leicht warm serviert, oft mit frischem Pita-Brot zum Aufnehmen der köstlichen Sauce. Es passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder kann als leichtes und sättigendes vegetarisches Hauptgericht genossen werden. Für einen extra Frischekick vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Aufbewahrung

Reste von Loubieh B'Zeit in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser zugeben, falls die Sauce zu dick erscheint.