Loubieh B'Zeit (libanesische grüne Bohnen mit Olivenöl)
Genießen Sie die authentischen Aromen des Libanon mit Loubieh B'Zeit, einem wohltuenden veganen Gericht mit zarten grünen Bohnen, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit süßen Zwiebeln und duftendem Knoblauch geschmort werden. In goldenem Olivenöl gebadet, bietet dieser bescheidene, aber sehr sättigende Eintopf eine köstliche Balance aus herzhaft und süß und eignet sich perfekt als lebhafte Beilage oder als leichtes Hauptgericht mit warmem Pita.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 206 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 ggrüne Bohne, geputzt und abgebrochen
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gstückige Dosentomaten
- 0,5 TasseWasser
- 0,25 TasseOlivenöl
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf mit schwerem Boden · Schmortopf (optional) · Kochmesser · Schneidebrett · Holzlöffel · Messbecher · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Gemüse vorbereiten: Die Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann die gelbe Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für ein gleichmäßiges Garen darauf achten, dass die grünen Bohnen ungefähr gleich groß sind. Wird frischer Knoblauch verwendet, lässt ihn das feine Hacken sein Aroma nahtlos in die Sauce einziehen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Verwendung eines guten nativen Olivenöls extra ist entscheidend für das authentische Aroma dieses Gerichts, da es eine prägende Zutat ist.
- 3
Die gewürfelte gelbe Zwiebel in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Diesen Schritt nicht überstürzen; korrekt karamellisierte Zwiebeln bilden die süße Geschmacksbasis für das gesamte Gericht.
- 4
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute weitergaren, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird oder verbrennt, da er sonst bitter werden kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell, also genau darauf achten und während dieser kurzen Garzeit ständig rühren.
- 5
Die vorbereiteten grünen Bohnen in den Topf geben und gründlich umrühren, damit sie gleichmäßig mit der aromatischen Zwiebel-Knoblauch-Mischung überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sicherstellen, dass alle Bohnen gut bedeckt sind, damit sie vor dem Zugeben der Flüssigkeit die ersten Aromen aufnehmen.
- 6
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose und das Wasser dazugießen, dann die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zerdrückte Tomaten sorgen für eine rustikale Textur, aber gewürfelte Tomaten können für eine stückigere Sauce verwendet werden. Die Wassermenge lässt sich je nach gewünschter Saucenkonsistenz anpassen.
- 7
Die Mischung zu einem sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 30-40 Minuten garen, oder bis die grünen Bohnen sehr zart und fast schmelzend sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Schlüssel zu diesem Gericht ist das langsame Köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Bohnen unglaublich weich werden und nicht nur durchgegart sind. Alle 10-15 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt.
- 8
Die Eintopfprobe kosten und die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei besonders säuerlichen Tomaten kann eine Prise Zucker helfen, oder für mehr Frische ein Spritzer Zitronensaft.
- 9
Loubieh B'Zeit warm servieren und nach Wunsch mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln.
Küchentipp: Dieses Gericht schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen dann mehr Zeit zum Durchziehen haben.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 205,8kcal
- Eiweiß
- 3,9g
- Kohlenhydrate
- 18,6g
- Fett
- 13,9g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 9,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Loubieh B'Zeit wird traditionell bei Zimmertemperatur oder leicht warm serviert, oft mit frischem Pita-Brot zum Aufnehmen der köstlichen Sauce. Es passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder kann als leichtes und sättigendes vegetarisches Hauptgericht genossen werden. Für einen extra Frischekick vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Reste von Loubieh B'Zeit in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser zugeben, falls die Sauce zu dick erscheint.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKlassisches Ragù alla Bolognese
Diese reichhaltige und tief aromatische Bolognese-Sauce wird langsam und perfekt geschmort und bildet eine kräftige Grundlage für Pasta oder Polenta. Eine Mischung aus Fleisch, die mit Gemüse, Wein und Milch sanft köchelt, ergibt eine zarte, herzhafte Sauce.
3 Std. 25 Min. 398 kcalBienenstich
Dieser klassische deutsche Bienenstich besteht aus einem weichen, süßen Hefeteig mit einer knusprigen, karamellisierten Mandelschicht. Er wird mit einer reichhaltigen Vanillecreme gefüllt und bietet einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen.
3 Std. 40 Min. 593 kcalStracotto
Stracotto bedeutet wörtlich "zu lange gekocht" und ist ein herzhaftes, langsam geschmortes Rindfleischgericht mit aromatischem Gemüse und Rotwein. Dieses Rezept ergibt unglaublich zartes Fleisch und eine tief aromatische Sauce, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit. Dazu Polenta oder Kartoffelpüree servieren.
3 Std. 35 Min. 774 kcalPaçoca aus Trockenfleisch
Ein traditionelles brasilianisches Gericht mit gesalzenem, getrocknetem Rindfleisch, das gekocht, gezupft und anschließend mit Maniokmehl, Zwiebeln und Knoblauch angeröstet wird. Diese herzhafte, krümelige Mischung ist ein sättigendes und aromatisches Hauptgericht, typisch für den Nordosten Brasiliens.
13 Std. 20 Min. 529 kcalTomaten-Thunfisch-Kartoffelsuppe
Eine leichte und zugleich herzhafte Suppe mit Thunfisch aus der Dose und Kartoffeln in einer würzigen Tomatenbrühe. Dieses einfache Gericht aus einem Topf ist schnell zubereitet und steckt voller Gemüse, sodass es sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
53 Min. 294 kcalPiperrada
Piperrada ist ein farbenfrohes und aromatisches baskisches Gericht aus sautierten Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Es ist eine einfache, zugleich elegante Beilage, die sich auch mit knusprigem Brot als leichte Mahlzeit genießen lässt. Diese vegane Version bringt die natürliche Süße des Gemüses besonders gut zur Geltung.
45 Min. 144 kcalKartoffelsalat von Bernadine Davis
Ein klassischer amerikanischer Kartoffelsalat mit zarten, gekochten Kartoffeln und hart gekochten Eiern in einem cremigen, süß-pikanten Dressing. Für dieses Rezept wird ein Dressing nach Mayonnaise-Art mit süßem Gurkenrelish und einem Hauch Zucker verwendet, das einen nostalgischen Geschmack für gesellige Runden ergibt.
2 Std. 15 Min. 214 kcal