Ägyptischer Nudelauflauf mit Béchamelsauce
Der ägyptische Nudelauflauf mit Béchamelsauce ist ein klassisches Wohlfühlgericht mit Schichten aus Pasta, einer reich gewürzten Füllung aus Rinderhackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce, alles goldbraun und blubbernd überbacken. Es ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, perfekt für Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 856 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Pasta
- 500 gMakkaroni, Ditalini oder Penne
Fleischfüllung
- 500 gHackfleisch, mager
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 0,5 TasseRinderbrühe
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLSieben-Gewürz-Mischung
- 1 ELOlivenöl
Béchamel
- 0,5 Tasseungesalzene Butter
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 4 TasseVollmilch, warm
- 1 StkEigelb
- 0,25 TLMuskatnuss, gerieben
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 1 ELOlivenöl
Küchenutensilien
große Bratpfanne · großer Topf · Schneebesen · Auflaufform 23x33 cm · großer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- 2
Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Nudeln bleiben besser bissfest, weil sie im Ofen weitergaren.
- 3
Für die Fleischfüllung Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 6 Min.
- 5
Rinderhackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Löffel zerteilen und 8-10 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich überschüssiges Fett abgießen.
- 6
Tomatenmark, Rinderbrühe, Salz, schwarzen Pfeffer und die Sieben-Gewürze-Mischung einrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und sich die Aromen verbunden haben, dann beiseitestellen.
Etwa 6 Min.
- 8
Für die Béchamelsauce die ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 9
Das Weizenmehl einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Mehlschwitze sollte nicht zu stark bräunen und bleibt besser hell.
- 10
Die warme Vollmilch nach und nach unter Rühren hinzufügen, jeweils ein wenig, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Milch sollte warm sein, damit eine glatte Sauce entsteht.
- 11
Weiter kochen und rühren, bis die Sauce nach etwa 5-7 Minuten cremig eindickt.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte die Rückseite eines Löffels überziehen.
- 12
Vom Herd nehmen und Eigelb, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kräftiges Rühren verteilt das Eigelb, ohne dass es stockt.
- 13
Eine 9x13-Zoll-Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Etwa 1 Min.
- 14
Etwa ein Drittel der Béchamelsauce auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Etwa 1 Min.
- 15
Die Hälfte der gekochten Makkaroni auf die Béchamelschicht geben.
Etwa 1 Min.
- 16
Die gesamte Fleischfüllung gleichmäßig über den Makkaroni verteilen.
Etwa 1 Min.
- 17
Mit den restlichen Makkaroni bedecken.
Etwa 1 Min.
- 18
Die restliche Béchamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen, sodass die gesamte Pasta bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Oberfläche sollte vollständig bedeckt sein, damit sich eine goldene Kruste bildet.
- 19
35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 40 Min.
- 20
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So kann das Gericht fest werden und lässt sich leichter in Portionen schneiden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 856,4kcal
- Eiweiß
- 32,7g
- Kohlenhydrate
- 81g
- Fett
- 44,1g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 12,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des ägyptischen Nudelauflaufs mit Béchamelsauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder eine größere Portion im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
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