Manakisch mit Käse

Name: Manakisch mit Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 300 g Weizenmehl für alle Zwecke; 7 g Trockenhefe; 5 g Zucker; 5 g Salz; 30 ml Olivenöl; 180 ml warmes Wasser; 150 g Akkawi-Käse gerieben; 100 g Mozzarella gerieben; 50 g Fetakäse zerbröckelt; 2 EL frische Petersilie fein gehackt (optional); 1 TL schwarze Sesamsamen (optional)

Manakisch jibneh besteht aus einem weichen, zähen Fladenbrot mit würziger Käsemischung, gebacken bis es goldbraun und blubbernd ist. Dieses traditionelle libanesische Gericht eignet sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch und ist einfach zuzubereiten und sättigend.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Teig

300 gWeizenmehl für alle Zwecke
7 gTrockenhefe
5 gZucker
5 gSalz
30 mlOlivenöl
180 mlwarmes Wasser

Topping

150 gAkkawi-Käse, gerieben
100 gMozzarella, gerieben
50 gFetakäse, zerbröckelt
2 ELfrische Petersilie, fein gehackt(optional)
1 TLschwarze Sesamsamen(optional)

Küchenutensilien

Nudelholz · große Schüssel · Backblech · Backpapier

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz für den Teig mit dem Schneebesen vermengen.
Etwa 1 Min.
2
Olivenöl und warmes Wasser zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
3
Mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis sich ein grober Teig bildet, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
4
Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte bei Druck langsam wieder zurückfedern.
5
Eine saubere Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und wenden, sodass er rundum mit Öl überzogen ist.
Etwa 1 Min.
6
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.
7
Während der Teig geht, den Käsebelag zubereiten, indem Akkawi-Käse, Mozzarella und Feta in einer mittelgroßen Schüssel vermischt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei frischem Akkawi den Käse 30 Minuten in Wasser einweichen und trocken tupfen, um die Salzigkeit zu verringern.
8
Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammendrücken und in 4 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
9
Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für eine knusprigere Kruste einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech verwenden.
10
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem dünnen, runden Fladenbrot mit etwa 15-20 cm (6-8 inches) Durchmesser ausrollen.
Etwa 4 Min.
11
Die ausgerollten Fladenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 1 Min.
12
Die Käsefüllung gleichmäßig auf jedem Fladenbrot verteilen und dabei einen kleinen Rand freilassen.
Etwa 2 Min.
13
Nach Belieben mit frischer Petersilie und schwarzen Sesamsamen bestreuen.
Etwa 1 Min.
14
10-15 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass sie nicht zu stark bräunen.
15
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Manakisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) für 5-7 Minuten aufwärmen, oder bis alles durchgewärmt ist.