Mandioca Frita (Frittierter Maniok)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Maniok in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Salz für das Kochwasser zugeben.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Maniok 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart, aber noch fest ist. Er sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber nicht zerfallen.

   Etwa 18 Min.

   Küchentipp: Zu lang gegarter Maniok wird beim Frittieren matschig.

3. 3

   Den gegarten Maniok gründlich abgießen und auf einem sauberen Küchenhandtuch oder Küchenpapier ausbreiten, damit er vollständig trocknen kann.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Gut getrockneter Maniok verhindert Spritzer im Öl und sorgt für Knusprigkeit.

4. 4

   In einem tiefen, schweren Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft, die ideale Frittiertemperatur zu erreichen.

5. 5

   Die getrockneten Maniok-Stäbchen vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und den Topf nicht überfüllen. Zu viele auf einmal senken die Öltemperatur und machen den Maniok labbrig.

6. 6

   Jede Portion 5-7 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig ist.

   Etwa 7 Min.

7. 7

   Den frittierten Maniok mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Sofort mit Salz würzen, solange sie noch heiß ist.

   Küchentipp: Salz haftet am besten an heißen, frisch frittierten Speisen.

9. 9

   Mit den restlichen Maniok-Stäbchen ebenso verfahren und die Öltemperatur bei Bedarf anpassen.