Klebreis mit Mango
Dieses klassische thailändische Dessert oder Frühstück besteht aus süßem Klebreis, der mit Kokosmilch verfeinert und mit frischen, reifen Mangoscheiben serviert wird. Die Kombination ist cremig, süß und fruchtig zugleich.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 677 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 240 gKlebreis, Rundkornreis
- 2 StkMango, reif, geschält und in Scheiben geschnitten
Für Reis
- 400 mlKokosmilch, vollfett
- 50 gKristallzucker
- 0,5 TLSalz
Für die Sauce
- 100 mlKokosmilch, vollfett
- 15 gKristallzucker
- 0,25 TLSalz
- 1 TLMaisstärke
- 1 ELWasser
Garnitur
- 1 ELSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
Dampfgarer · Käsetuch · Kochtopf · Schneebesen · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft.
Etwa 3 Min.
- 2
Den gespülten Klebreis mindestens 30 Minuten, besser 4-6 Stunden oder über Nacht, in kaltem Wasser einweichen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Längere Einweichzeiten führen zu weicherem und gleichmäßiger gegartem Reis.
- 3
Den eingeweichten Klebreis gut abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 4
Einen Dämpfeinsatz über einen Topf mit kochendem Wasser setzen und den Dämpfkorb mit Mulltuch oder Backpapier auslegen.
Etwa 2 Min.
- 5
Den abgetropften Klebreis gleichmäßig im vorbereiteten Dämpfkorb verteilen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Klebreis 20-25 Minuten dämpfen, oder bis er zart und durchscheinend ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Während der Reis dämpft, die Kokosmilchmischung für den Reis zubereiten. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz (für Reis) verrühren.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Kokosmilchmischung bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und dabei ständig rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Nicht kochen lassen.
Etwa 3 Min.
- 9
Sobald der Reis gar ist, in eine große Schüssel umfüllen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die warme Kokosmilchmischung über den heißen Reis gießen und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig aufgenommen ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und den Klebreis mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit er die gesamte Kokosmilch aufnehmen kann und richtig klebrig wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger er ruht, desto besser werden Geschmack und Textur.
- 12
Während der Reis ruht, die Kokossauce zubereiten. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz (für die Sauce) verrühren.
Etwa 2 Min.
- 13
In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke und das Wasser zu einer Stärkemischung verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 14
Die Kokossaucenmischung bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie zu simmern beginnt.
Etwa 2 Min.
- 15
Die Stärkemischung langsam einrühren und unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce leicht andickt.
Etwa 2 Min.
- 16
Die Kokossauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 17
Zum Servieren eine Portion des warmen Klebreis auf einen Teller geben.
Etwa 1 Min.
- 18
Frische Mangoscheiben neben dem Reis anrichten.
Etwa 1 Min.
- 19
Großzügig mit der vorbereiteten Kokossauce beträufeln.
Etwa 1 Min.
- 20
Nach Belieben vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 677kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 96,5g
- Fett
- 35,8g
- Ballaststoffe
- 5,7g
- Zucker
- 40,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Mangoklebreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Den Klebreis vorsichtig in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen. Die Mango schmeckt am besten frisch und sollte nicht wieder erhitzt werden.