Mannele (Nikolausmännchen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die lauwarme Milch und das große Ei zu den trockenen Zutaten geben und dann mit einem Löffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte nicht zu heiß sein, sonst wird die Hefe abgetötet.

3. 3

   Den Teig 5 Minuten kneten und dann die weiche Butter nach und nach, jeweils ein Stück, unterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 8 Min.

4. 4

   Weitere 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Der Teig löst sich sauber von den Schüsselrändern.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen eignet sich gut zum Gehenlassen des Teigs.

6. 6

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszulassen. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer ovalen Form ausrollen und dann mit einem Messer oder Teigrädchen zwei Einschnitte für die Beine und zwei kleinere Einschnitte für die Arme setzen, sodass eine Männchenform entsteht.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Einschnitte sollten nicht zu tief sein, sonst können sich die Gliedmaßen beim Backen lösen.

8. 8

   Die geformten Mannele auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Abstand dazwischen lassen.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Das Backblech locker mit Frischhaltefolie abdecken und die Mannele an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

   Etwa 30 Min.

10. 10

    Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

    Etwa 15 Min.

11. 11

    In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch für die Eistreiche miteinander verquirlen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Die Oberseiten der Mannele mit der Eistreiche bestreichen. Falls verwendet, Rosinen in den Teig drücken, um Augen und Knöpfe zu formen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Beim Bestreichen vorsichtig vorgehen, damit der Teig nicht zusammenfällt.

13. 13

    15-18 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

    Etwa 18 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

    Etwa 5 Min.