Tempehstreifen mit Ahornsirupglasur

Name: Tempehstreifen mit Ahornsirupglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 450 g Tempeh in 0,6 cm dicke Streifen geschnitten; 60 ml Sojasoße; 30 ml Ahornsirup; 15 ml Apfelessig; 2 TL Knoblauchpulver; 1 TL Räucherpaprika; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 60 ml Wasser; 15 g Maisstärke; 30 ml Pflanzenöl; 1 EL Sesamsamen geröstet (optional); 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten (optional)

Diese herzhaft-süßen Tempehstreifen werden in der Pfanne goldbraun knusprig gebraten und mit einer klebrigen Glasur aus Ahornsirup und Sojasoße überzogen. Sie sind eine vielseitige pflanzliche Eiweißquelle und eignen sich perfekt für Salate, Sandwiches oder als Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 353 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gTempeh, in 0,6 cm dicke Streifen geschnitten
15 gMaisstärke
30 mlPflanzenöl

Marinade

60 mlSojasoße
30 mlAhornsirup
15 mlApfelessig
2 TLKnoblauchpulver
1 TLRäucherpaprika
0,5 TLschwarzer Pfeffer
60 mlWasser

Garnitur

1 ELSesamsamen, geröstet(optional)
2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

flache Schale · Zange · Schneebesen · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer flachen Schale oder einem wiederverschließbaren Beutel Sojasoße, Ahornsirup, Apfelessig, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Wasser für die Marinade verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gründliches Verquirlen sorgt dafür, dass sich alle Zutaten vollständig verbinden.
2
Die Tempehstreifen in die Marinade geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 10 Minuten, für mehr Aroma bis zu 30 Minuten marinieren lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei längerer Marinierzeit bleibt alles abgedeckt im Kühlschrank.
3
Den Tempeh aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade in der Schale beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
4
Die marinierten Tempehstreifen mit der Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für eine knusprige Kruste und dickt die Glasur an.
5
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
6
Sobald das Öl heiß ist, die Tempehstreifen in einer einzigen Schicht hineingeben und bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
Küchentipp: Zu viel in der Pfanne führt eher zu Dampf als zu Knusprigkeit.
7
3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf ist es sinnvoll, die Hitze zu reduzieren, damit nichts anbrennt.
8
Wenn der gesamte Tempeh gegart ist, alle knusprigen Tempehstreifen zurück in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
9
Die beiseitegestellte Marinade in die Pfanne zum Tempeh gießen.
10
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt und die Tempehstreifen überzieht, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke in der Marinade sorgt dafür, dass die Soße schnell andickt.
11
Vom Herd nehmen und sofort servieren, nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 352,7kcal
Eiweiß: 23,4g
Kohlenhydrate: 24g
Fett: 21,1g
Ballaststoffe: 1,2g
Zucker: 4,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliche Tempehstreifen mit Ahornsirupglasur in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.