Fasolakia Lathera
Descubra os sabores reconfortantes da Grécia com Fasolakia Lathera, um estufado vegan vibrante de feijão-verde tenro cozinhado lentamente num molho de tomate rico e aromático. Infundido com endro fresco e salsa, este prato substancial oferece um equilíbrio delicioso entre notas salgadas e herbáceas, perfeito como prato principal satisfatório ou acompanhamento saboroso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 229 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gvagem, aparado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado
- 1 chávenaágua
- 0,25 chávenaendro fresco, picado
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 0,25 chávenaazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela de ferro fundido · faca de chef · tábua de cortar · xícaras medidoras · colheres medidoras · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e aparar as extremidades dos feijões-verdes frescos, partindo quaisquer partes duras ou descoloradas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para uma cozedura mais uniforme, todos os feijões-verdes devem ter aproximadamente o mesmo comprimento. Se forem muito compridos, podem ser partidos ao meio.
- 2
Descascar e picar finamente a cebola amarela.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para evitar lágrimas ao picar cebolas, deixá-las no frigorífico durante 30 minutos antes de cortar ajuda.
- 3
Descascar e picar os dentes de alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um esmagador de alho pode poupar tempo, mas picar à mão costuma dar um sabor mais intenso.
- 4
Picar finamente o endro fresco e a salsa fresca.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma faca de chef afiada e as ervas reunidas num molho compacto facilitam uma picagem mais uniforme.
- 5
Aquecer o azeite numa caçarola grande ou numa panela de fundo espesso em lume médio até começar a brilhar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar um azeite virgem extra de boa qualidade melhora significativamente o sabor deste prato.
- 6
Juntar a cebola picada à panela e refogar, mexendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não apressar este passo; a cebola bem amolecida forma a base saborosa do estufado.
- 7
Adicionar o alho picado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma, tendo o cuidado de não o deixar alourar nem queimar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queimado pode ficar amargo, por isso convém vigiá-lo de perto e mexer sempre.
- 8
Adicionar os feijões-verdes aparados, o tomate triturado, a água, o endro fresco picado, a salsa fresca picada, o sal e a pimenta-preta à panela.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se preferir um molho mais liso, pode usar passata de tomate em vez de tomate triturado.
- 9
Mexer bem todos os ingredientes para combinar, garantindo que os feijões-verdes ficam bem envolvidos no molho de tomate.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Raspar o fundo da panela permite incorporar quaisquer resíduos dourados, que acrescentam profundidade de sabor.
- 10
Levar a mistura a fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar bem a panela e cozinhar em lume brando durante 35-40 minutos, ou até os feijões-verdes ficarem tenros e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Verificar de vez em quando e mexer para evitar que cole. Se o molho ficar demasiado espesso, adicionar um pouco mais de água, cerca de 1/4 de chávena de cada vez.
- 11
Provar o estufado e ajustar o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um toque de sumo de limão fresco no final realça lindamente os sabores.
- 12
Retirar do lume e deixar o Fasolakia Lathera repousar durante 5-10 minutos antes de servir, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este prato sabe muitas vezes ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais profundos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 229kcal
- Proteína
- 5,7g
- Hidratos de carbono
- 24,5g
- Gordura
- 14,2g
- Fibra
- 8,2g
- Açúcar
- 11,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Sirva este prato tradicional grego com pão estaladiço para aproveitar todo o molho delicioso, ou acompanhá-lo com uma salada grega simples para uma refeição completa. Também combina maravilhosamente com uma pitada de queijo feta vegan esfarelado ou uma colherada de iogurte vegetal para maior cremosidade. Para uma versão mais substancial, pode adicionar batata em cubos ou grão-de-bico durante os últimos 20 minutos de cozedura lenta.
Guardar as sobras de Fasolakia Lathera num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água ou caldo de legumes se o molho tiver engrossado demasiado.
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