Maritozzi mit Sahne

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Trockenhefe vermischen. Gut mischen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die lauwarme Milch, das Ei, Vanilleextrakt, Orangenschale und Salz zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten kneten, bis er zusammenkommt.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Die weiche Butter nach und nach, jeweils etwas davon, einarbeiten und weitere 10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Teig ist recht weich; zu viel zusätzliches Mehl würde ihn unnötig fest machen.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1.5 bis 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.

5. 5

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszulassen. In 6 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Jedes Stück zu einem ovalen Brötchen von etwa 10-12 cm Länge formen. Die Brötchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Die Brötchen locker mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Etwa 1 Std.

8. 8

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

9. 9

   In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch für die Eierglasur verquirlen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Oberseiten der aufgegangenen Brötchen mit der Eierglasur bestreichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Vorsichtiges Arbeiten verhindert, dass die Brötchen zusammenfallen.

11. 11

    12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

    Etwa 15 Min.

12. 12

    Sobald die Brötchen vollständig abgekühlt sind, die Füllung zubereiten. In einer kalten Schüssel die Sahne und den Puderzucker steif schlagen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Für das beste Ergebnis sollten Sahne, Schüssel und Schneebesen sehr kalt sein.

13. 13

    Mit einem gezackten Messer jedes Maritozzo fast vollständig durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Nicht ganz halbieren.

    Etwa 3 Min.

14. 14

    Jedes Maritozzo großzügig mit der Schlagsahne füllen, entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel. Die Sahne für eine klassische Optik mit einem Messer glatt streichen.

    Etwa 5 Min.