Michetta

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen. Vorsichtig umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist und die Hefe aktiv ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe nicht abgetötet wird.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die aktivierte Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde der Mehlmischung gießen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Bei zu klebrigem Teig hilft etwas Mehl. Ist er zu trocken, hilft ein klein wenig Wasser.

6. 6

   Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, damit er rundum mit Öl überzogen ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1.5 bis 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Ein warmer Ofen (ausgeschaltet) mit eingeschaltetem Licht eignet sich gut als Ort zum Gehenlassen.

7. 7

   Den gegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Jedes Stück zu einer runden Kugel formen. Jede Kugel leicht flach drücken und mit einem Michetta-Stempel oder einem scharfen Messer das charakteristische sternförmige Muster auf der Oberfläche einritzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ohne Michetta-Stempel lassen sich mit der Rückseite eines Messers tiefe Linien in den Teig drücken, wodurch eine Sternform entsteht.

9. 9

   Die geformten Teigstücke mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Locker abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, oder bis sie aufgegangen sind.

   Etwa 45 Min.

10. 10

    Während der letzten 15 Minuten der zweiten Gehzeit den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Eine flache Schale mit Wasser auf der unteren Schiene des Ofens erzeugt Dampf und sorgt für eine knusprigere Kruste.

11. 11

    Die Michetta 18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.