Khao Tom Mud (Pacotinhos de Arroz Pegajoso e Banana)

Name: Khao Tom Mud (Pacotinhos de Arroz Pegajoso e Banana)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g arroz glutinoso demolhado durante a noite ou por pelo menos 4 horas; 250 ml leite de coco; 50 g açúcar granulado; 1 pitada sal; 2 un banana madura fatiado em rodelas de 1 cm de espessura; 20 g feijão preto cozido, opcional (opcional); 4 un folha de bananeira cortado em quadrados de 20x20 cm, amolecido ao calor

O Khao Tom Mud é uma sobremesa tradicional tailandesa que junta arroz pegajoso doce e banana madura, cozidos a vapor em folhas de bananeira. É uma iguaria deliciosa e naturalmente vegan, perfeita como sobremesa leve ou lanche.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 435 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

200 garroz glutinoso, demolhado durante a noite ou por pelo menos 4 horas
250 mlleite de coco
50 gaçúcar granulado
1 pitadasal
2 unbanana madura, fatiado em rodelas de 1 cm de espessura
20 gfeijão preto, cozido, opcional(opcional)
4 unfolha de bananeira, cortado em quadrados de 20x20 cm, amolecido ao calor

Utensílios

caçarola · panela grande · cesto para vapor

A preparação

Passo a passo

1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado.
2
Juntar o leite de coco, o açúcar granulado e o sal num tacho médio.
3
Aquecer a mistura em lume médio, mexendo até o açúcar e o sal se dissolverem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a mistura ferver.
4
Adicionar o arroz glutinoso escorrido à mistura de leite de coco.
5
Cozer, mexendo ocasionalmente, até o líquido ser quase todo absorvido e o arroz ficar semicozinhado e pegajoso, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O arroz deve continuar firme, não totalmente cozido.
6
Retirar o arroz do lume e deixá-lo arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
7
Dispor um quadrado de folha de bananeira amolecida com o lado brilhante para cima.
Nota do cozinheiro: Amolecer as folhas de bananeira sobre uma chama baixa ou em água quente torna-as flexíveis e evita que se rasguem.
8
Colocar uma porção da mistura de arroz pegajoso no centro da folha de bananeira.
9
Dispor várias fatias de banana madura por cima do arroz.
10
Se usar, polvilhar alguns feijões pretos cozidos sobre a banana.
11
Cobrir a banana e os feijões com outra porção da mistura de arroz pegajoso.
12
Dobrar a folha de bananeira num pacotinho arrumado, prendendo as extremidades com fio de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que o pacotinho fica bem fechado para reter o vapor.
13
Repetir com os ingredientes restantes para fazer mais pacotinhos.
Cerca de 5 min
14
Dispor os pacotinhos no cesto do cozedor a vapor.
15
Cozer a vapor sobre água a ferver durante 30-40 minutos, ou até o arroz ficar tenro e completamente cozido.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente o nível de água no cozedor a vapor e reabastecer se necessário.
16
Retirar cuidadosamente o Khao Tom Mud do cozedor a vapor.
17
Deixá-los arrefecer ligeiramente antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Podem ser apreciados quentes ou à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

60%Pontuação

Calorias: 434,6kcal
Proteína: 6,3g
Hidratos de carbono: 71,7g
Gordura: 17,4g
Fibra: 3,5g
Açúcar: 21,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Khao Tom Mud restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente a vapor durante alguns minutos ou no micro-ondas até ficar quente.