Pilaf turco al burro (Tereyağlı Pilav)
Questo classico pilaf turco al burro, noto come Tereyağlı Pilav, è un contorno tradizionale. Il riso profumato cuoce in un brodo ricco con vermicelli, poi viene cotto a vapore fino a diventare soffice. È un accompagnamento semplice ma elegante per molti pasti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 352 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzariso a grani corti, sciacquato finché l'acqua non diventa limpida, poi ammollato in acqua tiepida per 15 minuti e scolato
- 3 cucchiaioburro non salato
- 0,25 tazzavermicelli sottili, spezzettate in pezzi da 2,5 cm
- 2,25 tazzabrodo vegetale caldo
- 1 cucchiainosale
Attrezzatura
casseruola · forchetta · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida, quindi lasciarlo in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo più uniforme e a diventare più soffice.
- 2
Sciogliere il burro in una pentola media o in un tegame a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i vermicelli spezzati al burro fuso e saltare, mescolando continuamente, finché saranno dorati.
Circa 3 min
Nota dello chef: I vermicelli si colorano rapidamente, quindi possono bruciarsi con facilità.
- 4
Scolare bene il riso ammollato e aggiungerlo alla pentola con i vermicelli e il burro.
Circa 1 min
- 5
Mescolare il riso per 2-3 minuti, assicurandosi che ogni chicco sia rivestito di burro e leggermente tostato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare sapore e impedire che il riso si attacchi.
- 6
Versare il brodo vegetale caldo e aggiungere il sale.
Nota dello chef: Usare brodo caldo aiuta a mantenere costante la temperatura di cottura.
- 7
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare immediatamente la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti, o finché tutto il liquido sarà assorbito.
Circa 15 min
Nota dello chef: Sollevare il coperchio durante la cottura farebbe disperdere il vapore intrappolato.
- 8
Una volta assorbito il liquido, togliere la pentola dal fuoco ma lasciarla coperta.
- 9
Lasciare riposare il pilav per 10 minuti, in modo che finisca di cuocere a vapore e diventi ben soffice.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo è essenziale per ottenere la consistenza perfetta del riso.
- 10
Sgranare delicatamente il pilav con una forchetta prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 351,5kcal
- Proteine
- 6,1g
- Carboidrati
- 59,2g
- Grassi
- 9,8g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 0,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pilav avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di acqua o brodo per evitare che si asciughi.
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