Mirza Ghasemi (Geräucherter Auberginendip)
Mirza Ghasemi ist ein rauchiger und aromatischer persischer Dip oder Brotaufstrich aus feuergerösteter Aubergine, Tomaten, Knoblauch und Eiern. Dieses vegetarische Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise mit warmem Brot oder als leichte Hauptmahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 189 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 StkAubergine, mittelgroß
- 2 StkTomate, gewürfelt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkEi, verquirlt
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Gasherd · Gabel · Backofengrill · Grill · große Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Auberginen direkt über einer offenen Flamme auf einem Gasherd, Grill oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist, dabei gelegentlich wenden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Im Backofengrill sind auf einem mit Folie ausgelegten Backblech 7-10 Minuten pro Seite meist ausreichend.
- 2
Sobald sie sich genügend abkühlen lassen, die verkohlte Haut von den Auberginen abziehen. Das rauchige Fruchtfleisch grob hacken und beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die heißen Auberginen in einer Schüssel unter Frischhaltefolie 5 Minuten ruhen zu lassen, erleichtert das Abziehen der Haut.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch und das Kurkumapulver in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell.
- 5
Die gewürfelten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
Etwa 7 Min.
- 6
Die gehackte Aubergine zur Tomatenmischung geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, damit sie sich gut mit den Tomaten verbindet. Noch 5 Minuten weitergaren, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
- 7
In der Mitte der Auberginenmischung eine Mulde formen und die verquirlten Eier hineingeben. Die Eier in der Mulde unter Rühren stocken lassen, bis sie gerade eben gar sind, dann mit der Auberginenmischung vermengen.
Etwa 3 Min.
- 8
Weitere 2-3 Minuten unter Rühren garen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dick ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Warm mit frischem Brot oder als Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 189,4kcal
- Eiweiß
- 5,9g
- Kohlenhydrate
- 14,4g
- Fett
- 13,4g
- Ballaststoffe
- 5,8g
- Zucker
- 7,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Mirza Ghasemi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteDobostorte
Eine klassische ungarische Schichttorte mit zartem Biskuit, reichhaltiger Schokoladenbuttercreme und einer markanten Karamellhaube. Dieses elegante Dessert ist perfekt für besondere Anlässe und bietet einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen.
5 Std. 15 Min. 741 kcalScharfe cremige Hähnchenpasta
Zarte Hähnchenstücke werden in Knoblauch und Chili mariniert, dann angebraten und in einer würzigen, cremigen Zwiebelsauce geschmort. Dieses reichhaltige, aromatische Gericht wird mit Pasta serviert und ergibt eine sättigende Mahlzeit.
2 Std. 45 Min. 1.222 kcalKutteln nach Caen-Art
Dieser Klassiker aus der Normandie verbindet rustikalen Charme mit zarten Rinderkutteln, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe mit trockenem Cidre, Calvados und einer Mischung aus Gemüse gegart werden. Das Ergebnis ist ein tief würziges, wohltuendes Gericht. Dieser herzhafte Eintopf, ein echter Geschmack französischer Tradition, bietet ein besonderes kulinarisches Erlebnis für alle, die authentische regionale Küche suchen.
6 Std. 30 Min. 403 kcalPierogi mit Fleisch
Diese traditionellen polnischen Teigtaschen sind mit einer herzhaften Mischung aus gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt und werden anschließend weich gekocht. Serviert werden sie typischerweise mit geschmolzener Butter oder Röstzwiebeln, was sie zu einer gemütlichen und sättigenden Mahlzeit macht.
1 Std. 20 Min. 727 kcalGedämpfter Schichtkuchen (Kuih Lapis)
Dieser farbenfrohe gedämpfte Schichtkuchen ist ein traditionelles malaysisches Dessert mit zäher, weicher Textur und feinem Pandandaroma. Jede farbige Schicht wird einzeln gegart, wodurch ein schöner Streifeneffekt entsteht. Er ist eine köstliche Leckerei, die ebenso viel Spaß beim Zubereiten macht wie beim Essen.
3 Std. 30 Min. 479 kcalBánh Pía mit Durian-Füllung
Bánh Pía ist ein blättriges vietnamesisches Gebäck mit einer süßen, aromatischen Füllung aus Durian und Mungbohnen. Dieses Rezept sorgt für eine wunderbare Balance aus knuspriger Außenseite und weichem, aromatischem Inneren und ist perfekt für ein besonderes Dessert.
1 Std. 55 Min. 416 kcalLammnavarin
Dieser klassische französische Lammeintopf, auch als Lammnavarin bekannt, vereint zartes Lamm und Frühlingsgemüse, die in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe geschmort werden. Ein wohliges, herzhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Durch das langsame Garen verbinden sich die Aromen wunderbar.
2 Std. 30 Min. 907 kcal