Mizithropita

Name: Mizithropita
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 300 g Weizenmehl für alle Zwecke; 100 ml Wasser warm; 30 ml Olivenöl; 0,5 TL Salz; 7 g Trockenhefe; 250 g Mizithra-Käse zerbröckelt; 50 g Fetakäse zerbröckelt; 1 Stk Ei; 1 EL frische Minze fein gehackt; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 15 ml Olivenöl

Mizithropita sind traditionelle griechische Käsetaschen, die oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen werden. Diese kleinen, herzhaften Teigtaschen bestehen aus einem einfachen Teig, der eine cremige Mizithra-Käsefüllung umschließt und goldbraun gebacken wird. Sie sind ein köstlicher Geschmack griechischer Wohlfühlküche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Teig

300 gWeizenmehl für alle Zwecke
100 mlWasser, warm
30 mlOlivenöl
0,5 TLSalz
7 gTrockenhefe

Füllung

250 gMizithra-Käse, zerbröckelt
50 gFetakäse, zerbröckelt
1 StkEi
1 ELfrische Minze, fein gehackt
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Bestreichen

15 mlOlivenöl

Küchenutensilien

Nudelholz · Gabel · große Schüssel · Backblech · Backpapier · Messbecher und -löffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und eine Prise Salz vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
2
Das Olivenöl für den Teig und das restliche Salz zur Hefemischung geben.
3
Nach und nach das Weizenmehl hinzufügen und mischen, bis sich ein grober Teig bildet.
Etwa 2 Min.
4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.
5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 30 Min.
6
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den Mizithra-Käse, den Feta, das Ei, die frische Minze und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mizithra-Käse ist in griechischen Feinkostläden erhältlich. Ricotta kann als Ersatz dienen, der Geschmack ist jedoch anders.
7
Die Füllungszutaten gut vermengen, bis alles vollständig verbunden ist.
Etwa 1 Min.
8
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
9
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken und in 8 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
10
Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis ausrollen, etwa 10-12 cm (4-5 inches) im Durchmesser.
Etwa 5 Min.
11
Einen Löffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
Etwa 2 Min.
12
Den Teig über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht, dann die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Ränder sollten gut verschlossen sein, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
13
Die Mizithropita auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 1 Min.
14
Die Oberseiten jeder Mizithropita mit dem Olivenöl bestreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dadurch bräunen sie schön und bekommen eine knusprige Kruste.
15
20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
16
Warm servieren und genießen!

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Mizithropita in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) 10-15 Minuten aufwärmen, oder bis sie durchgewärmt sind.