Mlyntsi mit Quark
Diese ukrainischen Crêpes sind dünn und zart und eignen sich perfekt für eine herzhafte oder süße Füllung. Dieses Rezept enthält eine cremige Quarkfüllung und ergibt ein sättigendes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit. Warm serviert schmecken sie besonders gut mit einem Klecks saurer Sahne oder frischen Beeren.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 528 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Crêpes
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1,5 TasseMilch
- 2 Stkgroßes Ei
- 1 ELKristallzucker
- 0,5 TLSalz
- 2 ELPflanzenöl
Füllung
- 400 gBauernkäse
- 3 ELSauerrahm
- 2 ELKristallzucker
- 0,5 TLVanilleextrakt
Servieren
- 2 ELButter, geschmolzen
Garnitur
- 0,5 TasseSauerrahm(optional)
Küchenutensilien
Bratpfanne · Schöpflöffel · große Schüssel · Spatel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz für die Crêpes verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann nach und nach die Milch unterrühren.
Etwa 2 Min.
- 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben.
Etwa 3 Min.
- 4
Das Pflanzenöl unter den Crêpeteig rühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhenlassen des Teigs entspannt das Gluten und sorgt für zartere Crêpes.
- 6
Während der Teig ruht, die Käsefüllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den Quark, die saure Sahne, den Zucker und das Vanilleextrakt vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine glattere Füllung lässt sich der Quark zuvor durch ein Sieb drücken.
- 7
Eine beschichtete Bratpfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Butter leicht einfetten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend für Crêpes.
- 8
Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig über den Boden verteilt und ein dünner Kreis entsteht.
Küchentipp: Der erste Crêpe ist vielleicht nicht perfekt; er dient als Probelauf für Temperatur und Teigkonsistenz.
- 9
1-2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche fest ist. Den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite weitere 30-60 Sekunden backen.
Etwa 2 Min.
- 10
Den gebackenen Crêpe auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Crêpes nach und nach aufeinanderstapeln.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt bleibt der Stapel warm und geschmeidig.
- 11
Sobald alle Crêpes gebacken sind, jeweils einen Löffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Crêpes geben.
Etwa 5 Min.
- 12
Die Seiten des Crêpes über die Füllung klappen und ihn dann fest aufrollen, sodass ein ordentliches Päckchen entsteht.
Etwa 5 Min.
- 13
Die gefüllten Mlyntsi auf einer Servierplatte anrichten. Mit geschmolzener Butter beträufeln und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Belieben schmecken die Mlyntsi auch mit zusätzlicher saurer Sahne oder frischem Obst.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 527,7kcal
- Eiweiß
- 21,4g
- Kohlenhydrate
- 43,5g
- Fett
- 29,4g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 17,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Mlyntsi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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