Mlyntsi mit Quark

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz für die Crêpes verquirlen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann nach und nach die Milch unterrühren.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Das Pflanzenöl unter den Crêpeteig rühren.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Ruhenlassen des Teigs entspannt das Gluten und sorgt für zartere Crêpes.

6. 6

   Während der Teig ruht, die Käsefüllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den Quark, die saure Sahne, den Zucker und das Vanilleextrakt vermengen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für eine glattere Füllung lässt sich der Quark zuvor durch ein Sieb drücken.

7. 7

   Eine beschichtete Bratpfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Butter leicht einfetten.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend für Crêpes.

8. 8

   Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig über den Boden verteilt und ein dünner Kreis entsteht.

   Küchentipp: Der erste Crêpe ist vielleicht nicht perfekt; er dient als Probelauf für Temperatur und Teigkonsistenz.

9. 9

   1-2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche fest ist. Den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite weitere 30-60 Sekunden backen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Den gebackenen Crêpe auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Crêpes nach und nach aufeinanderstapeln.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt bleibt der Stapel warm und geschmeidig.

11. 11

    Sobald alle Crêpes gebacken sind, jeweils einen Löffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Crêpes geben.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Die Seiten des Crêpes über die Füllung klappen und ihn dann fest aufrollen, sodass ein ordentliches Päckchen entsteht.

    Etwa 5 Min.

13. 13

    Die gefüllten Mlyntsi auf einer Servierplatte anrichten. Mit geschmolzener Butter beträufeln und sofort servieren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Nach Belieben schmecken die Mlyntsi auch mit zusätzlicher saurer Sahne oder frischem Obst.