Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Zucchini gründlich waschen. Mit einem Zucchini-Aushöhler oder einem stabilen Sparschäler das Innere jeder Zucchini vorsichtig aushöhlen und dabei etwa 1/4 Zoll Wandstärke stehen lassen. Das Zucchinifruchtfleisch nach Wunsch für eine andere Verwendung aufbewahren.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, die Zucchinischale nicht zu durchstechen.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den Rundkornreis, das Tomatenmark, die getrocknete Minze, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz für die Füllung vermengen. Das Wasser hinzufügen und mit den Händen gründlich mischen, bis alles gut verbunden ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Durch das Mischen mit den Händen verteilen sich alle Zutaten gleichmäßig.

3. 3

   Jede ausgehöhlte Zucchini vorsichtig mit der Füllung füllen. Nicht zu voll füllen; oben etwa 1/2 Zoll Platz lassen, da der Reis beim Garen aufgeht.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ein Löffel oder die Finger helfen, die Füllung sanft in die Zucchini zu drücken.

4. 4

   In einem großen Topf oder Schmortopf die gefüllten Zucchini möglichst dicht in einer einzigen Schicht anordnen. Wenn mehr Zucchini hineinpassen als in eine Lage, können sie vorsichtig übereinander geschichtet werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein dichtes Anordnen hilft, dass sie beim Garen nicht aufschwimmen.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die zerdrückten Dosentomaten, das Wasser, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, die getrocknete Minze und das Salz für die Brühe verquirlen. Diese Brühe über die gefüllten Zucchini im Topf gießen.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Einen hitzebeständigen Teller oder einen kleineren Deckel direkt auf die Zucchini legen, damit sie in der Flüssigkeit untergetaucht bleiben. Die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Zucchini zart und der Reis vollständig gegart ist.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Der Gargrad lässt sich prüfen, indem man mit einer Gabel in eine Zucchini sticht; sie sollte sehr zart sein.

8. 8

   Vom Herd nehmen und die Kousa Mahshi vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. So können sich die Aromen setzen.

   Etwa 10 Min.