Tigela Buda de Grão-de-Bico Crocante
Esta tigela Buda vibrante e satisfatória apresenta grão-de-bico crocante perfeitamente temperado, quinoa fofa e uma seleção de legumes frescos. Um molho cremoso de tahini junta todos os elementos numa refeição completa. É uma opção vegetal ideal para um almoço ou jantar nutritivo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 828 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 0,5 chávenaquinoa, cru
- 2 chávenaespinafres baby
- 0,5 unpepino, em cubos
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,5 unabacate, fatiado
grão-de-bico
- 2 csazeite
- 1 ccpáprica
- 0,5 cccominho
- 0,5 ccalho em pó
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
quinoa
- 1 chávenaágua
molho
- 0,5 unlimão, espremido
- 3 cstahine
- 2 cságua
- 1 dentealho, picado
- 1 ccxarope de bordo
- 0,13 ccsal
Utensílios
xícaras medidoras · faca · batedor · tábua de cortar · forno · assadeira · papel manteiga · tigela grande · caçarola pequena · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
- 2
Escorrer e passar bem por água o grão-de-bico, depois secá-lo muito bem com um pano de cozinha limpo ou com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar bem o grão-de-bico é essencial para ficar crocante.
- 3
Numa tigela média, envolver o grão-de-bico seco com azeite, páprica, cominhos, alho em pó, sal e pimenta-preta até ficar uniformemente coberto.
Cerca de 2 min
- 4
Espalhar o grão-de-bico temperado numa única camada num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrelotar o tabuleiro para garantir uma crocância uniforme.
- 5
Assar o grão-de-bico durante 20-25 minutos, mexendo a meio do tempo, até ficar dourado e crocante.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Manter atenção no final, porque a temperatura do forno pode variar.
- 6
Enquanto o grão-de-bico assa, passar a quinoa por água fria.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Passar por água remove as saponinas, que podem causar um sabor amargo.
- 7
Juntar a quinoa passada por água e a água num pequeno tacho.
- 8
Levar a ferver, depois baixar o lume para brando, tapar e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida e a quinoa ficar fofa.
Cerca de 15 min
- 9
Retirar a quinoa do lume e deixá-la repousar, tapada, durante 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Cerca de 5 min
- 10
Preparar o molho de tahini batendo o sumo de limão, o tahini, a água, o alho picado, o xarope de ácer e o sal numa tigela pequena até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar mais água, se necessário, para atingir a consistência desejada.
- 11
Montar as tigelas: dividir a quinoa cozida e os espinafres baby entre duas tigelas de servir.
Cerca de 1 min
- 12
Dispor de forma artística o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola-roxa fatiada e o abacate fatiado sobre a quinoa e os espinafres.
Cerca de 2 min
- 13
Cobrir cada tigela com uma porção generosa de grão-de-bico assado crocante.
- 14
Regar cada tigela com o molho de tahini mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: Pode servir molho extra à parte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 828,3kcal
- Proteína
- 28,1g
- Hidratos de carbono
- 97,8g
- Gordura
- 40,5g
- Fibra
- 24g
- Açúcar
- 15g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar separadamente os componentes que sobrarem da tigela em recipientes herméticos no frigorífico.
Voltar a deixar o grão-de-bico crocante numa frigideira seca ou no forno. Os restantes componentes são melhores consumidos frios.
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