Mona de Pascua

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und eine Prise Zucker dazugeben. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe zuverlässig aktiviert wird.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und den Orangenabrieb vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die zwei großen Eier und die Hefemischung zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Die weiche Butter Stück für Stück dazugeben und jede Zugabe einarbeiten, bevor die nächste folgt. Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Beim Kneten von Hand die Arbeitsfläche bei Bedarf leicht bemehlen, aber möglichst nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1.5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz kann das Gehen beschleunigen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden oder ovalen Laib formen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Die geformten Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils ein hart gekochtes Ei vorsichtig in die Mitte drücken oder dekorativ anordnen.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Die Laibe locker mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Etwa 1 Std.

9. 9

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

10. 10

    Das übrige große Ei für die Eistreiche verquirlen. Die aufgegangenen Laibe vorsichtig mit der Eistreiche bestreichen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Beim Bestreichen mit der Eistreiche sollte der Teig nicht zu stark zusammengedrückt werden.

11. 11

    Falls verwendet, mit bunten Zuckerstreuseln und/oder Hagelzucker bestreuen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    25-35 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und durchgebacken ist. Falls die Oberseiten zu schnell bräunen, lose mit Alufolie abdecken.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Ein Holzspieß, der in die Mitte des Brots gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, wenn es vollständig gebacken ist.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Etwa 30 Min.