Moutabal

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Einstechen verhindert, dass die Auberginen im Ofen aufplatzen.

3. 3

   Die Auberginen 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Schale runzlig ist und das Fruchtfleisch vollständig weich ist.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Für ein rauchigeres Aroma kann die Auberginenschale vor dem Rösten direkt über einer Gasflamme angekohlt werden.

4. 4

   Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis sie sich sicher anfassen lassen.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Die Auberginen längs halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine mittelgroße Schüssel herauslösen; die Schalen entsorgen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Keine Sorge, wenn ein paar angekohlte Schalenstücke im Fruchtfleisch landen; sie verstärken das Raucharoma.

6. 6

   Das Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für einen samtigeren, glatteren Dip kann das Fruchtfleisch statt von Hand in einer Küchenmaschine kurz püriert werden.

7. 7

   Tahini, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz zu dem zerdrückten Auberginenfruchtfleisch in die Schüssel geben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Alles gut verrühren, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, nach Belieben mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

9. 9

   Das Moutabal in eine flache Servierschale geben und mit der Rückseite eines Löffels eine Spirale darauf ziehen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie garnieren.