Moutabal
Ein klassischer libanesischer Vorspeisendip mit rauchig gerösteter Aubergine, cremigem Tahini, Knoblauch und frischem Zitronensaft. Dieser einfache und dennoch elegante Dip eignet sich perfekt zum Dippen mit warmem Fladenbrot oder frischem Gemüse.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 248 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkAubergine, mittelgroß
- 80 mlTahini
- 60 mlZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLSalz
Garnitur
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 2 ELGranatapfelkerne(optional)
- 1 ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
Küchenmaschine · Backblech · Gabel · Schüssel · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einstechen verhindert, dass die Auberginen im Ofen aufplatzen.
- 3
Die Auberginen 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Schale runzlig ist und das Fruchtfleisch vollständig weich ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Für ein rauchigeres Aroma kann die Auberginenschale vor dem Rösten direkt über einer Gasflamme angekohlt werden.
- 4
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis sie sich sicher anfassen lassen.
Etwa 5 Min.
- 5
Die Auberginen längs halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine mittelgroße Schüssel herauslösen; die Schalen entsorgen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Keine Sorge, wenn ein paar angekohlte Schalenstücke im Fruchtfleisch landen; sie verstärken das Raucharoma.
- 6
Das Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen samtigeren, glatteren Dip kann das Fruchtfleisch statt von Hand in einer Küchenmaschine kurz püriert werden.
- 7
Tahini, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz zu dem zerdrückten Auberginenfruchtfleisch in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Alles gut verrühren, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, nach Belieben mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
- 9
Das Moutabal in eine flache Servierschale geben und mit der Rückseite eines Löffels eine Spirale darauf ziehen.
Etwa 1 Min.
- 10
Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 247,8kcal
- Eiweiß
- 6g
- Kohlenhydrate
- 20,9g
- Fett
- 18,1g
- Ballaststoffe
- 9g
- Zucker
- 9,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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