Finnischer Blaubeerkuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Kristallzucker, das Backpulver und das Salz für den Teig verrühren.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Schnell arbeiten, damit die Butter kalt bleibt; so wird der Boden schön blättrig.

4. 4

   In einer kleinen separaten Schüssel das Ei und die Milch verquirlen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist und ein weicher Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu lange mischen, sonst wird der Teig zäh.

6. 6

   Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden und an den Rand einer 9-inch Kuchenform drücken.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Für die Füllung die frischen Blaubeeren, den Kristallzucker, die Kartoffelstärke und den optionalen Zitronenabrieb in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Kartoffelstärke sorgt für eine klare, glänzende Füllung, aber Maisstärke kann als Ersatz verwendet werden.

8. 8

   Die Blaubeerfüllung in den vorbereiteten Teig geben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das restliche Drittel des Teigs über der Blaubeerfüllung zerbröseln.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, die Ränder locker mit Aluminiumfolie abdecken.

11. 11

    Den Kuchen vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    Küchentipp: Beim Abkühlen setzt sich die Füllung richtig.