Finnischer Blaubeerkuchen
Dieser klassische finnische Blaubeerkuchen hat einen zarten, buttrigen Teig und eine großzügige Füllung aus frischen Blaubeeren. Er ist eine einfache, aber sättigende Nachspeise und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als kleiner Genuss am Nachmittag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 446 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Boden
- 2,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TasseKristallzucker
- 1 TLBackpulver
- 0,25 TLSalz
- 0,75 Tasseungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
- 1 StkEi
- 2 ELMilch
Füllung
- 4 Tassefrische Heidelbeere
- 0,5 TasseKristallzucker
- 2 ELKartoffelstärke
- 0,5 TLZitronenschale(optional)
Küchenutensilien
Pieform 23 cm · große Schüssel · Kuchengitter · Schneebesen · kleine Schüssel · Teigmesser
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Kristallzucker, das Backpulver und das Salz für den Teig verrühren.
Etwa 2 Min.
- 3
Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Schnell arbeiten, damit die Butter kalt bleibt; so wird der Boden schön blättrig.
- 4
In einer kleinen separaten Schüssel das Ei und die Milch verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist und ein weicher Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange mischen, sonst wird der Teig zäh.
- 6
Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden und an den Rand einer 9-inch Kuchenform drücken.
Etwa 3 Min.
- 7
Für die Füllung die frischen Blaubeeren, den Kristallzucker, die Kartoffelstärke und den optionalen Zitronenabrieb in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Kartoffelstärke sorgt für eine klare, glänzende Füllung, aber Maisstärke kann als Ersatz verwendet werden.
- 8
Die Blaubeerfüllung in den vorbereiteten Teig geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Das restliche Drittel des Teigs über der Blaubeerfüllung zerbröseln.
Etwa 2 Min.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, die Ränder locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- 11
Den Kuchen vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Küchentipp: Beim Abkühlen setzt sich die Füllung richtig.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 446,3kcal
- Eiweiß
- 5,5g
- Kohlenhydrate
- 65,7g
- Fett
- 18,5g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 31,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restlichen Kuchen locker abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern.
Bei Raumtemperatur servieren oder einzelne Stücke vorsichtig in der Mikrowelle 15-30 Sekunden lang erwärmen.
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