Milanesa a la napolitana
La milanesa a la napolitana es un plato argentino muy popular, con un corte fino de ternera o pollo empanado y frito, cubierto con salsa de tomate, jamón y queso fundido. Es un plato principal reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1022 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gfilete de redondo de ternera, finamente en rodajas y machacado
- 2 udhuevo, batido(s)
- 2 tazapan rallado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 3 tazaaceite vegetal
cobertura
- 1 tazasalsa de tomate
- 100 gjamón cocido, finamente rebanado
- 150 gmozzarella, rallado
Utensilios
fuente poco profunda · sartén grande · papel de cocina · bandeja de horno · horno · mazo para carne
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca el filete de redondo de ternera entre dos hojas de film transparente y golpéalo con un mazo de cocina hasta que tenga unos 0.5 cm de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Golpear la carne de manera uniforme hace que se cocine rápido y de forma homogénea.
- 2
En una fuente poco honda, bate los huevos con el ajo picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Pon el pan rallado en otra fuente poco honda, aparte.
Unos 1 min
- 4
Sumerge cada filete de ternera aplastado en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto, y pásalo después por el pan rallado, presionando con firmeza para que se adhiera a ambos lados.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si las rebozas dos veces, las milanesas quedarán más crujientes.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para chisporrotear cuando cae dentro una miga pequeña.
- 6
Con cuidado, coloca los filetes de ternera empanados en el aceite caliente y, si hace falta, fríelos en tandas para no abarrotar la sartén.
Unos 2 min
- 7
Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego si hace falta para evitar que se quemen sin dejar de cocer la carne.
- 8
Retira las milanesas cocinadas de la sartén y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Precalienta el grill del horno a temperatura alta.
Unos 2 min
- 10
Cubre cada milanesa con una cucharada de salsa de tomate, una loncha de jamón cocido y una generosa cantidad de mozzarella rallada.
Unos 3 min
- 11
Coloca la bandeja bajo el grill durante 2-4 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore ligeramente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigílalo con atención bajo el grill para evitar que se queme.
- 12
Sírvelas de inmediato con un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1022kcal
- Proteínas
- 63,3g
- Hidratos
- 49,9g
- Grasas
- 63,6g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la milanesa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté bien caliente, o en una sartén a fuego medio.
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