Pain de singe (boisson au fruit du baobab)
Cette boisson sénégalaise rafraîchissante, surnommée pain de singe en raison de la texture du fruit du baobab, offre un délicieux équilibre entre acidité et douceur. Elle présente un profil aromatique unique et constitue une bonne source de vitamine C. Servez-la bien fraîche pour une boisson revigorante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 100 gpulpe de fruit de baobab séchée
- 1 000 mleau
- 50 gsucre en poudre
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
- 0,5 c. à c.eau de fleur d'oranger(facultatif)
pour servir
- 1 tasseglace(facultatif)
Matériel
tamis fin · grand bol · pichet
La préparation
Étape par étape
- 1
Déposez la pulpe de fruit du baobab séché dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 2
Versez l'eau sur la pulpe de baobab en veillant à ce qu'elle soit complètement immergée.
Environ 1 min
- 3
Laissez tremper le mélange pendant au moins 15 minutes pour attendrir la pulpe, ou jusqu'à 30 minutes pour une saveur plus prononcée.
Environ 15 min
Note du chef : Plus le trempage dure, plus le baobab libère de saveur.
- 4
Avec les mains propres, massez et pressez délicatement la pulpe de baobab dans l'eau afin d'en extraire toute la saveur et les nutriments.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour récupérer toute la richesse du fruit.
- 5
Filtrez le liquide à travers une passoire fine ou une étamine dans une carafe ou un saladier propre, en pressant fermement les solides pour extraire un maximum de liquide.
Environ 3 min
Note du chef : Jetez la pulpe restante après filtration.
- 6
Incorporez le sucre en poudre, l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger facultative jusqu'à dissolution complète du sucre.
Environ 2 min
Note du chef : Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- 7
Laissez rafraîchir la boisson au baobab au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Environ 2 h
Note du chef : Servie très froide, la boisson est encore plus rafraîchissante.
- 8
Servez sur glace, si vous le souhaitez.
Bien conserver
Conservez la boisson au baobab dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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