Nigerianische Pfeffersuppe

Name: Nigerianische Pfeffersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 500 g Ziegenfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Scotch-Bonnet-Paprika entstielt und püriert; 20 g Ingwer geschält und gerieben; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Uziza-Samen gemahlen; 4 Stk Uda-Samen geröstet und gemahlen; 2 Stk Ehuru-Samen geröstet und gemahlen; 2 Stk Brühwürfel zerbröckelt; 0,5 TL Salz; 1,5 l Wasser; 0,25 Tasse frisches Duftblatt gehackt (optional)

Eine wärmende und würzige nigerianische Suppe, traditionell mit verschiedenen Fleischsorten oder Fisch zubereitet. Dieses Rezept ergibt eine reichhaltige Brühe mit aromatischen Gewürzen und ein angenehm wärmendes Geschmackserlebnis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 187 kcal

Mise en Place

Zutaten

500 gZiegenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkScotch-Bonnet-Paprika, entstielt und püriert
20 gIngwer, geschält und gerieben
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELUziza-Samen, gemahlen
4 StkUda-Samen, geröstet und gemahlen
2 StkEhuru-Samen, geröstet und gemahlen
2 StkBrühwürfel, zerbröckelt
0,5 TLSalz
1,5 lWasser

Garnitur

0,25 Tassefrisches Duftblatt, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Reibe · Mixer · großer Topf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Ziegenfleisch gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Einweichen des Fleisches für ein paar Minuten in Salzwasser kann helfen, Verunreinigungen zu entfernen.
2
Die gehackte gelbe Zwiebel, die pürierten Scotch-Bonnet-Chilis, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch zum Fleisch in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
3
Gemahlene Uziza-Samen, gemahlene Uda-Samen, gemahlene Ehuru-Samen, zerbröselte Brühwürfel und Salz unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn nicht alle traditionellen Gewürze erhältlich sind, kann eine hochwertige Gewürzmischung für Pfeffersuppe als Ersatz verwendet werden.
4
Das Wasser angießen und darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch zart ist.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Die Köchelzeit kann je nach Stück und Alter des Ziegenfleischs variieren. Die Zartheit lässt sich prüfen, indem man mit einer Gabel hinein sticht.
6
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
7
Das gehackte frische afrikanische Basilikum, falls verwendet, unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Afrikanisches Basilikum verleiht ein unverwechselbares Aroma; falls es nicht erhältlich ist, kann eine kleine Menge Basilikum als milder Ersatz dienen.
8
Die nigerianische Pfeffersuppe heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem afrikanischem Basilikum garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 187kcal
Eiweiß: 27,6g
Kohlenhydrate: 6,2g
Fett: 5,8g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Pfeffersuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis sie durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erwärmen.