Nilaga (philippinische Rindfleischsuppe)
Nilaga ist eine wohltuende philippinische Rindfleischsuppe mit klarer Brühe und zarten Zutaten. Sie enthält gekochtes Rindfleisch, Kartoffeln und Kohl, oft ergänzt um weiteres Gemüse wie grüne Bohnen. Dieses herzhafte Gericht eignet sich perfekt für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 737 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1.000 gRinderhaxe, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 lWasser
- 1 Stkgelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 TLPfefferkorn, ganz
- 1 TLSalz
- 2 StkKartoffel, geschält und geviertelt
- 0,5 StkWeißkohl, in Spalten geschnitten
- 100 ggrüne Bohne, getrimmt(optional)
Zum Servieren
- 1 ELFischsauce(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Rinderbeinscheibe in einen großen Topf geben und Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- 2
Das Wasser bei starker Hitze sprudelnd aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Aufsteigender Schaum oder Trub sollte abgeschöpft werden, damit die Brühe klar bleibt.
- 3
Die gelbe Zwiebel, die Pfefferkörner und das Salz in den Topf geben.
- 4
Den Topf abdecken und 1.5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf kann mehr heißes Wasser zugegeben werden, damit das Fleisch bedeckt bleibt.
- 5
Wenn das Rindfleisch zart ist, die Kartoffel in den Topf geben.
- 6
Weitere etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sich mit der Gabel leicht einstechen lassen.
Etwa 15 Min.
- 7
Den Kohl und die grünen Bohnen (falls verwendet) einrühren.
- 8
Noch 5-7 Minuten garen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte nicht zu weich gegart werden; es sollte noch leichten Biss haben.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
- 10
Heiß servieren, optional mit Fischsauce zum Dippen oder zum Würzen einzelner Portionen.
Küchentipp: Nilaga wird traditionell mit gedämpftem weißem Reis serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 736,7kcal
- Eiweiß
- 58,9g
- Kohlenhydrate
- 25g
- Fett
- 45,3g
- Ballaststoffe
- 5,4g
- Zucker
- 6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Nilaga in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.