Gebratener chinesischer Brokkoli mit knusprigem Schweinebauch

Name: Gebratener chinesischer Brokkoli mit knusprigem Schweinebauch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Knuspriger Schweinebauch in mundgerechte Stücke geschnitten; 250 g chinesischer Brokkoli in 5 cm lange Stücke geschnitten; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Vogelaugen-Chili in Scheiben geschnitten (optional); 2 EL Austernsauce; 1 EL Sojasoße; 1 TL Fischsauce; 1 TL Zucker; 0,5 TL weißer Pfeffer (optional); 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Wasser

Dieses klassische thailändische Wokgericht verbindet knusprigen Schweinebauch mit chinesischem Brokkoli in einer herzhaften Sauce. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht und perfekt für ein Abendessen unter der Woche mit gedämpftem Jasminreis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 700 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gKnuspriger Schweinebauch, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 gchinesischer Brokkoli, in 5 cm lange Stücke geschnitten
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 StkVogelaugen-Chili, in Scheiben geschnitten(optional)
2 ELPflanzenöl

Sauce

2 ELAusternsauce
1 ELSojasoße
1 TLFischsauce
1 TLZucker
0,5 TLweißer Pfeffer(optional)
2 ELWasser

Küchenutensilien

Wok · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Pfannensauce zubereiten, indem Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, weißer Pfeffer (falls verwendet) und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Mischung wird gut verquirlt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2
Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt.
Etwa 1 Min.
3
Das Pflanzenöl hinzufügen, dann sofort den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Thai-Chilis (falls verwendet) dazugeben. Etwa 15-30 Sekunden unter Rühren braten, bis alles duftet, und darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Wok sollte sehr heiß sein, damit das typische Wok-Aroma entsteht.
4
Die Stücke knusprigen Schweinebauchs in den Wok geben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind.
Etwa 2 Min.
5
Den chinesischen Brokkoli in den Wok geben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Grün zart und bissfest ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der chinesische Brokkoli sollte nicht zu weich werden; er darf noch etwas Biss haben.
6
Die vorbereitete Sauce über die Zutaten im Wok gießen.
7
Alles etwa 1 Minute lang zügig vermengen, sodass die Sauce Schweinefleisch und Gemüse gleichmäßig überzieht.
Etwa 1 Min.
8
Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

38%Score

Kalorien: 699,9kcal
Eiweiß: 18,6g
Kohlenhydrate: 11,5g
Fett: 68,3g
Ballaststoffe: 2,7g
Zucker: 4,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, auch wenn der Schweinebauch dabei etwas von seiner Knusprigkeit verliert.