Gebratener chinesischer Brokkoli mit knusprigem Schweinebauch
Dieses klassische thailändische Wokgericht verbindet knusprigen Schweinebauch mit chinesischem Brokkoli in einer herzhaften Sauce. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht und perfekt für ein Abendessen unter der Woche mit gedämpftem Jasminreis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 700 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gKnuspriger Schweinebauch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 250 gchinesischer Brokkoli, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkVogelaugen-Chili, in Scheiben geschnitten(optional)
- 2 ELPflanzenöl
Sauce
- 2 ELAusternsauce
- 1 ELSojasoße
- 1 TLFischsauce
- 1 TLZucker
- 0,5 TLweißer Pfeffer(optional)
- 2 ELWasser
Küchenutensilien
Wok · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Pfannensauce zubereiten, indem Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, weißer Pfeffer (falls verwendet) und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Mischung wird gut verquirlt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 2
Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Pflanzenöl hinzufügen, dann sofort den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Thai-Chilis (falls verwendet) dazugeben. Etwa 15-30 Sekunden unter Rühren braten, bis alles duftet, und darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Wok sollte sehr heiß sein, damit das typische Wok-Aroma entsteht.
- 4
Die Stücke knusprigen Schweinebauchs in den Wok geben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind.
Etwa 2 Min.
- 5
Den chinesischen Brokkoli in den Wok geben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Grün zart und bissfest ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der chinesische Brokkoli sollte nicht zu weich werden; er darf noch etwas Biss haben.
- 6
Die vorbereitete Sauce über die Zutaten im Wok gießen.
- 7
Alles etwa 1 Minute lang zügig vermengen, sodass die Sauce Schweinefleisch und Gemüse gleichmäßig überzieht.
Etwa 1 Min.
- 8
Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 699,9kcal
- Eiweiß
- 18,6g
- Kohlenhydrate
- 11,5g
- Fett
- 68,3g
- Ballaststoffe
- 2,7g
- Zucker
- 4,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, auch wenn der Schweinebauch dabei etwas von seiner Knusprigkeit verliert.
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5 Std. 30 Min.