Pad Ped Moo (Scharfes Schweinefleisch aus dem Wok)

Name: Pad Ped Moo (Scharfes Schweinefleisch aus dem Wok)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Schweineschulter dünn geschnitten; 3 EL rote Currypaste; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Fischsauce; 1 TL Palmzucker gerieben; 150 g grüne Bohne geputzt, in 3 cm Stücke geschnitten; 100 g Babymais längs halbiert; 1 Stk rote Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 1 Tasse Thai-Basilikumblatt; 3 Stk Kaffirlimettenblatt fein gerieben; 2 EL Pflanzenöl; 2 Tasse Jasminreis gekocht, zum Servieren

Dieses scharfe thailändische Wokgericht kombiniert zarte Schweinefleischscheiben und knackiges Gemüse mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus roter Currypaste. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht und perfekt für ein Abendessen unter der Woche, serviert mit gedämpftem Jasminreis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 708 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gSchweineschulter, dünn geschnitten
3 ELrote Currypaste
100 mlKokosmilch
1 ELFischsauce
1 TLPalmzucker, gerieben
150 ggrüne Bohne, geputzt, in 3 cm Stücke geschnitten
100 gBabymais, längs halbiert
1 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
1 TasseThai-Basilikumblatt
3 StkKaffirlimettenblatt, fein gerieben
2 ELPflanzenöl
2 TasseJasminreis, gekocht, zum Servieren

Küchenutensilien

Wok · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die rote Currypaste in das heiße Öl geben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie aromatisch ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Currypaste wird vollständig gegart, damit sich ihr volles Aroma entfaltet.
3
Das aufgeschnittene Schweinefleisch in den Wok geben und unter Rühren braten, bis es gar und leicht gebräunt ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Pfanne wird nicht überfüllt; das Schweinefleisch wird bei Bedarf in mehreren Portionen gegart.
4
Die Kokosmilch, Fischsauce und den Palmzucker angießen. Gut umrühren, damit sich alles verbindet und der Zucker sich auflöst.
Etwa 1 Min.
5
Die grünen Bohnen, den Babymais und die rote Paprika hinzufügen. 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das Gemüse wird nicht zu lange gegart; es sollte noch leicht knackig sein.
6
Die Thai-Basilikumblätter und die fein geschnittenen Kaffirlimettenblätter unterrühren. Noch eine Minute garen, bis das Basilikum zusammenfällt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Basilikum wird erst ganz zum Schluss zugegeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
7
Vom Herd nehmen und sofort mit gekochtem Jasminreis servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien: 707,8kcal
Eiweiß: 25,9g
Kohlenhydrate: 77,8g
Fett: 32,6g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 5,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Pad Ped Moo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.