Gebratene Pancit-Canton-Nudeln
Pancit Canton ist ein klassisches philippinisches gebratenes Nudelgericht mit Weizennudeln, Gemüse und herzhaften Einlagen. Es ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit, die oft zu Feierlichkeiten oder als deftiges Alltagsgericht serviert wird. Dieses Rezept verbindet Süße und Umami ausgewogen und sorgt so für ein köstliches Ergebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 227 gPancit-Canton-Nudeln
- 150 gSchweinebauch, dünn geschnitten
- 150 gGarnele, geschält und entdarmt
- 1 StkHühnerbrust, dünn geschnitten
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 2 TasseWeißkohl, geraspelt
- 1 TasseZuckererbsen
- 2 TasseHühnerbrühe
- 2 ELPflanzenöl
Sauce
- 0,25 TasseSojasoße
- 2 ELAusternsauce
- 1 TLSesamöl
- 1 TLZucker
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 2 StkCalamansi, halbiert(optional)
- 2 ELFrühlingszwiebel, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Zange · Messbecher · Messlöffel · mittelgroße Schüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und schwarzen Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Den Schweinebauch hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett im Wok lassen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Wok sollte nicht überfüllt werden; bei Bedarf ist es besser, in mehreren Portionen zu garen.
- 4
Die Hähnchenbrust in den Wok geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie durchgegart ist. Das Hähnchen herausnehmen und zusammen mit dem Schweinefleisch beiseitestellen.
Etwa 4 Min.
- 5
Die Garnelen in den Wok geben und 2-3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Die Garnelen herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 6
Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel in den Wok geben. Anbraten, bis beides duftet und weich geworden ist, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht verbrennen.
- 7
Die in feine Streifen geschnittene Karotte unterrühren und 2 Minuten garen, bis sie noch leicht bissfest ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Hühnerbrühe angießen und zum Simmern bringen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Pancit-Canton-Nudeln in die simmernde Brühe geben und vorsichtig unterrühren, damit sie untertauchen. Nach Packungsanweisung kochen, meist 3-5 Minuten, bis sie zart, aber noch leicht fest sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Nudeln sollten nicht zu lange kochen; beim anschließenden Pfannenrühren garen sie noch etwas nach.
- 10
Das gegarte Schweinefleisch, das Hähnchen und die Garnelen zurück in den Wok zu den Nudeln geben.
- 11
Den gehobelten Kohl und die Zuckererbsen in den Wok geben. Die vorbereitete Saucenmischung angießen.
- 12
Alles miteinander vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und das Gemüse noch leicht bissfest ist, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit einer Zange lassen sich alle Zutaten leicht vermengen.
- 13
Sofort servieren und nach Belieben mit halbierten Calamansi und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Pancit Canton in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe wieder erwärmen, damit es nicht austrocknet.