Wrap de seitán al shawarma
Este wrap vegano de shawarma lleva seitán cortado fino y marinado en especias aromáticas de Oriente Medio, que luego se dora hasta quedar crujiente. Servido en pan plano templado con verduras frescas y una salsa cremosa de tahini, resulta una comida saciante y llena de sabor. Es perfecto para una comida rápida o una cena contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 515 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
shawarma
- 300 gseitán, finamente rebanado
marinada de shawarma
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdazumo de limón
- 3 dienteajo, picado
- 1,5 cdtacomino, molido
- 1 cdtacilantro, molido
- 1 cdtapimentón, ahumado
- 0,5 cdtacúrcuma, molido
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 0,75 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
montaje
- 4 udpan plano
- 2 udtomate, en dados
- 0,5 udpepino, en dados
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 2 tazalechuga, rallado
salsa de tahini
- 0,25 tazatahini
- 2 cdazumo de limón
- 2 cdaagua, frío
- 1 dienteajo, picado
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · cuchillo · batidor · bol pequeño · tabla de cortar · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el comino, el coriandro, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra para la marinada del shawarma. Bate hasta que quede bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de pimienta de cayena puede ajustarse a tu nivel de picante preferido.
- 2
Añade el seitán cortado fino a la marinada y remueve para que se cubra por igual. Déjalo marinar al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos para un sabor más intenso.
Unos 15 min
Nota de cocina: Mientras el seitán se marina, puedes preparar las verduras y la salsa de tahini.
- 3
Para la salsa de tahini, bate el tahini, el zumo de limón, el agua y el ajo en un bol pequeño hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade más agua si hace falta hasta lograr una textura vertible.
Unos 3 min
Nota de cocina: La salsa debe quedar lo bastante espesa como para adherirse a una cuchara, pero lo bastante fluida como para verterse.
- 4
Calienta una sartén grande o una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el seitán marinado en una sola capa, procurando no apiñar la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el seitán se dore y quede ligeramente crujiente.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si hace falta, cocina en tandas para conseguir un buen sellado del seitán.
- 5
Calienta los panes planos siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea en una sartén seca, en el microondas o en el horno, hasta que queden blandos y flexibles.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los panes planos templados se enrollan mejor y resultan más agradables de comer.
- 6
Para montar los wraps, coloca un pan plano caliente y extiende una buena cantidad de salsa de tahini por el centro.
Unos 1 min
- 7
Coloca encima una porción del seitán cocinado y añade el tomate en dados, el pepino en dados, la cebolla roja en rodajas finas y la lechuga en tiras.
Unos 1 min
- 8
Si quieres, espolvorea con perejil fresco picado.
- 9
Dobla hacia dentro los lados del pan plano y luego enróllalo bien desde la base para formar un wrap.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si quieres, puedes sujetar el wrap con papel de horno o papel de aluminio.
- 10
Repite con los demás wraps y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 515,2kcal
- Proteínas
- 29,7g
- Hidratos
- 51,4g
- Grasas
- 23,9g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el seitán y las verduras sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el seitán en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo. Monta los wraps al momento.
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